Racuchy
Racuchy to tradycyjne polskie placuszki, które zachwycają swoją pulchnością i delikatnym smakiem. Przygotowuje się je z ciasta drożdżowego z dodatkiem jabłek, a smaży na złocisty kolor na rozgrzanym tłuszczu. To doskonały pomysł na słodkie śniadanie lub deser dla całej rodziny.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 219 kcal
- Węglowodany
- 28 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 160 g · 350 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska do wyrabiania ciasta
- tarka lub deska i nóż
- ściereczka kuchenna lub folia spożywcza
- patelnia
- łyżka wazowa
- papierowy ręcznik
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do smażenia i podania
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
rozpuść drożdże w letnim mleku z odrobiną cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczną się pienić
- 2
do zaczynu dodaj mąkę, jajka, resztę cukru, sól oraz cukier waniliowy, a następnie dokładnie wyrób gładkie i elastyczne ciasto
- 3
dodaj starte lub pokrojone w kostkę jabłka i delikatnie wymieszaj
- 4
przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość
-
Smażenie
- 5
na patelni rozgrzej tłuszcz (olej rzepakowy lub masło klarowane)
- 6
łyżką nakładaj porcje ciasta na patelnię, smaż z obu stron na złoty kolor, pilnując, by racuchy nie były surowe w środku ani przypalone
- 7
po usmażeniu odsącz racuchy na papierowym ręczniku
- 8
podawaj posypane cukrem pudrem, z bitą śmietaną lub ulubioną marmoladą.
Wskazówki i porady
- Mleko do zaczynu musi mieć temperaturę 36-38°C – sprawdź palcem, powinno być letnie jak do kąpieli niemowlęcia. Za gorące zabije drożdże, za zimne nie uruchomi fermentacji.
- Jabłka lepiej pokroić w drobną kostkę niż zetrzeć na tarce – starte puszczą sok i ciasto będzie za rzadkie, a racuchy mogą się rozpadać na patelni.
- Smaż na średnim ogniu i nie nakładaj za dużo ciasta – racuchy powinny mieć maksymalnie 1,5 cm grubości, żeby się upiekły w środku, zanim przypalisz skórkę.
- Niedopieczone racuchy można uratować: po przewróceniu przykryj patelnię pokrywką na minutę, para doda wilgoci i dopiecze środek bez przypalania.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.