Pyzy z mięsem
Pyzy z mięsem to tradycyjne polskie kluski ziemniaczane, wypełnione aromatycznym farszem mięsnym. To sycące i smaczne danie, które łączy w sobie delikatność ciasta z soczystością mięsa. Idealne na obiad, szczególnie w chłodniejsze dni.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 196 kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 245 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- tarka o drobnych oczkach
- praska do ziemniaków
- duży garnek do gotowania pyz
- patelnia
- łyżka cedzakowa
- miska do odciskania ziemniaków
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
na farsz
do podania
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
obierz ziemniaki. Połowę ugotuj do miękkości, a drugą połowę zetrzyj na drobnej tarce na surowo
- 2
surowe ziemniaki dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, zachowując odciśniętą skrobię
- 3
ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub rozgnieć na gładko
- 4
połącz surowe ziemniaki, ugotowane ziemniaki i skrobię, dodaj mąkę ziemniaczaną oraz jajko, wyrób jednolite, elastyczne ciasto
-
Farsz
- 5
dopraw mięso mielone solą, pieprzem i majerankiem
- 6
zeszklij cebulę na patelni i dodaj do mięsa, dokładnie wymieszaj
-
Formowanie
- 7
odrywaj kawałki ciasta i formuj płaskie placuszki
- 8
na środek każdego placuszka nałóż porcję farszu
- 9
zlep dokładnie brzegi, formując kulę lub owalną pyzę, tak aby farsz był całkowicie zamknięty
-
Gotowanie
- 10
gotuj pyzy w osolonej wodzie na średnim ogniu
- 11
po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze 10-15 minut
-
Podanie
- 12
wyjmuj łyżką cedzakową i podawaj polane roztopionym masłem lub skwarkami.
Wskazówki i porady
- Kluczowy moment to odciskanie surowych ziemniaków — jeśli zostawisz za dużo wody, pyzy rozpadną się w garnku. Odciśniętą skrobię (osadzi się na dnie) obowiązkowo dodaj z powrotem do ciasta, bo to ona skleja masę.
- Ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące, ale nie mokre — jeśli rozlewa się na dłoni, dosyp jeszcze łyżkę mąki ziemniaczanej. Zlepiaj brzegi bardzo dokładnie, najlepiej mocząc palce w wodzie, żeby farsz nie wyciekł podczas gotowania.
- Nie gotuj na dużym ogniu, bo pyzy pękną od gwałtownego bulgotania — wystarczy średnia moc, delikatne burczenie wody. Po wypłynięciu gotuj jeszcze 10-15 minut, ale nie dłużej, bo staną się gumowate.
- Pyzy najlepiej jeść od razu po ugotowaniu — po ostygnięciu twardnieją. Można je zamrozić na surowo: ułóż na desce, żeby się nie stykały, zamroź, potem przełóż do worka i gotuj prosto z zamrażarki (2-3 minuty dłużej).
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.