Churros z czekoladowym sosem do maczania
Churros to chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku paluszki z parzonego ciasta, smażone w głębokim tłuszczu i obtaczane w cukrze z cynamonem. To jeden z najbardziej znanych deserów hiszpańsko-meksykańskich, idealny na spotkania ze znajomymi, karnawał czy słodką przekąskę do kawy. Podane z gęstym, gorącym sosem czekoladowym smakują absolutnie obłędnie.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 453 kcal
- Węglowodany
- 43 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 30 g
1 porcja ≈ 150 g · 680 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek o grubym dnie
- miska
- drewniana łyżka lub szpatułka
- rękaw cukierniczy z końcówką gwiazdka
- głęboka patelnia lub garnek do smażenia
- łyżka cedzakowa i ręczniki papierowe
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto churros
do smażenia
do obtoczenia
na sos czekoladowy
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Do średniego garnka wlej wodę, dodaj masło, cukier i sól, postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści.
- 2
Zmniejsz ogień do małego, wsyp na raz całą mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż powstanie gładka, sprężysta kula ciasta, odchodząca od ścianek garnka (ok. 2 minuty mieszania).
- 3
Przełóż ciasto do miski i odstaw na 5–10 minut, aby lekko przestygło – powinno być ciepłe, ale nie gorące; następnie wbijaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie ucierając lub miksując, aż otrzymasz gęste, jednolite ciasto bez grudek.
-
Smażenie i obtaczanie
- 4
Przełóż ciasto do mocnego rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki; w osobnej miseczce wymieszaj cukier z cynamonem do obtoczenia i przygotuj talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- 5
Do głębokiego garnka lub szerokiej patelni wlej olej do wysokości co najmniej 4–5 cm i rozgrzej do ok. 180°C (wrzucony mały kawałek ciasta powinien szybko wypłynąć na powierzchnię i intensywnie się smażyć).
- 6
Nad gorącym olejem wyciskaj z rękawa paski ciasta długości około 10–12 cm, odcinając je nożyczkami lub nożem; smaż churros partiami po 6–8 sztuk, aby temperatura oleju zbytnio nie spadła.
- 7
Smaż każdy churros przez około 2–3 minuty, obracając w trakcie, aż nabiorą złotobrązowego koloru i będą wyraźnie chrupiące z wierzchu, następnie wyjmij je łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 8
Gorące jeszcze churros od razu obtocz w mieszance cukru i cynamonu, lekko dociskając, aby obtoczka dobrze się przykleiła; powtarzaj smażenie i obtaczanie, aż zużyjesz całe ciasto.
-
Sos czekoladowy
- 9
Do małego rondelka wlej śmietankę, podgrzewaj prawie do wrzenia, zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i (ewentualnie) cukier, odstaw na 1–2 minuty, po czym dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki, gęsty sos.
-
Podawanie
- 10
Podawaj churros od razu po przygotowaniu, jeszcze ciepłe i chrupiące, w towarzystwie miseczki z gorącym sosem czekoladowym do maczania.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, użyj mocnego woreczka strunowego i odetnij końcówkę, ale pamiętaj, że klasyczny kształt z charakterystycznymi rowkami daje końcówka gwiazdka.
- Pilnuj temperatury oleju – zbyt zimny sprawi, że churros nasiąkną tłuszczem, a zbyt gorący przypali je z wierzchu, zostawiając surowe wnętrze; możesz testować olej małą porcją ciasta.
- Do sosu czekoladowego możesz dodać szczyptę cynamonu lub papryczki chili, co podkreśli meksykański charakter deseru.
- Churros najlepsze są świeże, tuż po usmażeniu – nie przygotowuj ich z dużym wyprzedzeniem, zamiast tego możesz wcześniej zrobić ciasto i smażyć na bieżąco tuż przed podaniem.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.