Polędwiczki wieprzowe w sosie własnym
Polędwiczki wieprzowe w sosie własnym to klasyczne, aromatyczne danie kuchni polskiej. Delikatne mięso jest najpierw obsmażane, a następnie duszone w naturalnym sosie z warzyw i przypraw. To propozycja na lekki, a jednocześnie pełen smaku posiłek, który szybko przygotujesz w domu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 223 kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 19 g
- Tłuszcze
- 14 g
1 porcja ≈ 215 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- tłuczek do mięsa
- garnek z grubym dnem lub patelnia z wysokim rantem
- pokrywka
- deska do krojenia
- łyżka drewniana lub łopatka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Polędwiczka
Do sosu
Przygotowanie
-
Mięso
- 1
polędwiczkę oczyść z błon i tłuszczu, pokrój na plastry lub mniejsze kawałki, lekko rozbij tłuczkiem, by mięso było bardziej miękkie
- 2
dopraw mięso solą i pieprzem bezpośrednio przed smażeniem
- 3
rozgrzej tłuszcz na patelni lub w garnku z grubym dnem
- 4
obsmaż polędwiczki z obu stron na rumiano, by zamknąć pory i zatrzymać soki w środku
-
Sos i duszenie
- 5
wyjmij mięso, a na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę, by wydobyć ich aromat
- 6
włóż mięso z powrotem do garnka, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i paprykę słodką, zalej bulionem lub wodą tak, by przykryć mięso
- 7
duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 20–30 minut, aż mięso będzie miękkie
- 8
jeśli chcesz zagęścić sos, odlej trochę wywaru, wymieszaj z mąką lub śmietaną, wlej z powrotem do garnka i podgrzej, aż sos się połączy
- 9
dopraw sos solą, pieprzem i ewentualnie dodatkową papryką do smaku
-
Wykończenie
- 10
po przygotowaniu odstaw mięso na kilka minut, by soki równomiernie się rozeszły przed podaniem.
Wskazówki i porady
- Rozbijaj polędwiczki między dwiema warstwami folii spożywczej – dzięki temu mięso się nie rozrywą i zachowa ładny wygląd. Nie bij zbyt mocno, wystarczy delikatnie spłaszczyć, żeby plastry były równej grubości.
- Smaż mięso partiami, nie upychaj wszystkiego naraz na patelni – jeśli polędwiczki się stykają, będą się gotować w parze zamiast rumienić. Każda strona wystarczy 1,5–2 minuty na mocnym ogniu.
- Jeśli sos jest za rzadki, rozrób łyżkę mąki w zimnym bulionie przed wlaniem do garnka – unikniesz grudek. Śmietana da łagodniejszy smak, ale mąka lepiej wiąże – wybierz w zależności od tego, czy chcesz sos bardziej kremowy czy gęsty.
- Gotowe polędwiczki można zamrozić razem z sosem – po rozmrożeniu podgrzej je w garnku na bardzo małym ogniu, dokładając odrobinę wody, żeby mięso nie zrobiło się suche.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.