Plesniak
Pleśniak to klasyczne polskie ciasto warstwowe, które zachwyca kontrastem smaków i różnorodnością tekstur. Kruche ciasto, kwaśny dżem z czarnej porzeczki oraz słodka, chrupiąca beza tworzą wyjątkową kompozycję. To sentymentalny wypiek, który doskonale sprawdzi się na każdą okazję.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 407 kcal
- Węglowodany
- 47 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 19 g
1 porcja ≈ 118 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- prostokątna forma do pieczenia (np. 25x35 cm)
- mikser elektryczny
- tarka o grubych oczkach
- dwie duże miski
- łopatka silikonowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto kruche
na bezę
na nadzienie
Przygotowanie
-
Ciasto kruche
- 1
przygotuj kruche ciasto: zagnieć zimne masło z mąką, żółtkami, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, podziel na dwie części, do jednej dodaj kakao, a następnie schłodź w lodówce przez minimum 1-2 godziny
-
Beza
- 2
ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i skrobię ziemniaczaną, aby uzyskać stabilną bezę
-
Składanie i pieczenie
- 3
podpiecz spód z jasnego ciasta przez około 10 minut w temperaturze 180°C
- 4
na podpieczony spód rozsmaruj dżem z czarnej porzeczki
- 5
zetrzyj na tarce warstwę kakaowego ciasta i rozłóż ją równomiernie na dżemie
- 6
na wierzch wyłóż ubitą bezę
- 7
zetrzyj pozostałą część jasnego kruchego ciasta na bezę
- 8
całość piecz przez około 40 minut w 180°C, aż beza się zarumieni, a ciasto będzie kruche i upieczone
-
Wykończenie
- 9
po wystudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem i odstaw na kilka godzin lub na noc, aby smaki się przegryzły i struktura ciasta stała się idealna.
Wskazówki i porady
- Zanim zaczniesz trzeć ciasto na tarce, włóż je na 30 minut do zamrażarki – wtedy wiórki będą równe i ciasto się nie będzie lepiło do tarki ani rąk.
- Do bezy dodawaj cukier stopniowo, łyżka po łyżce, dopiero gdy białka zaczną pieniać – skrobia ziemniaczana pomoże ustabilizować bezę, dzięki czemu nie opada podczas pieczenia i pozostaje puszysta.
- Podpiecz jasny spód sam przez 10 minut, zanim nałożysz dżem – dzięki temu warstwa spodnia będzie krucha, a nie rozmoknie od wilgotnego nadzienia.
- Po upieczeniu odstaw ciasto na minimum 6-8 godzin (najlepiej na noc) – kruche ciasto nasiąknie aromatem z dżemu i bezy, a konsystencja będzie idealna, nie sucha jak na starcie.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.