Piernik staropolski
Piernik staropolski to tradycyjne polskie ciasto o bogatej historii sięgającej średniowiecza. Jego wyjątkowy smak zawdzięczamy aromatycznym przyprawom korzennym i długiemu dojrzewaniu ciasta. To doskonały wybór na świąteczny stół, który łączy tradycję z niepowtarzalnym aromatem.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 231 kcal
- Węglowodany
- 26 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 208 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- rondelek z grubym dnem
- miska do mieszania ciasta
- szczelny pojemnik z pokrywką (na dojrzewanie)
- wałek do ciasta
- prostokątna forma do pieczenia lub blacha
- łyżka drewniana lub szpatułka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do przekładania
na polewę
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
połącz miód, masło, cukier i mleko w rondlu, podgrzewaj do rozpuszczenia składników, następnie ostudź
- 2
dodaj sodę, jajka, mąkę, sól oraz przyprawę do piernika, dokładnie wymieszaj i zagnieć gładkie ciasto
-
Dojrzewanie
- 3
przełóż ciasto do szczelnego pojemnika i odstaw na 4-5 tygodni w chłodne miejsce, aby dojrzało
-
Pieczenie
- 4
po okresie dojrzewania podziel ciasto na porcje i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-30 minut
-
Składanie
- 5
ostudzone placki przełóż powidłami śliwkowymi i marcepanem
-
Polewa
- 6
na kilka dni przed podaniem przygotuj polewę z kremówki i polej nią piernik, udekoruj według uznania.
Wskazówki i porady
- Miód podgrzewaj na małym ogniu i nie doprowadzaj do wrzenia – temperatura powyżej 60°C niszczy jego właściwości i może sprawić, że piernik będzie gorzki. Masa powinna być ledwo ciepła.
- Po 4-5 tygodniach dojrzewania ciasto będzie bardzo twarde i trudne do rozwałkowania – wyjmij je z lodówki na godzinę przed pieczeniem, żeby nabrało elastyczności. Jeśli nadal się kruszy, zagnieć ponownie z odrobiną mleka.
- Przed przekładaniem powidłami posmaruj każdy placek cienką warstwą powideł i lekko przyciskaj kolejne warstwy – to zapobiega rozjeżdżaniu się piernika po krojeniu.
- Polewę z kremówki ugotuj do lekkiego zagęszczenia (jak na budyń), mieszając co chwilę, żeby się nie przypaliła. Polej ciepłą, ale nie gorącą polewą – inaczej rozmiekczy marcepan i polewa spłynie na boki.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.