Pierniczki alpejskie miękkie i puszyste jak z cukierni

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża miska
• →
  rondel
• →
  mikser lub trzepaczka
• →
  wałek do ciasta
• →
  foremki do wykrawania pierniczków
• →
  blacha do pieczenia z papierem

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ciasto

2. 1

   Mąkę przesiej do dużej miski razem z kakao, dodaj szczyptę soli i wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.

3. 2

   Do rondelka wlej miód, dodaj przyprawę do piernika oraz cukier, podgrzewaj na małym ogniu, aż całość się zagotuje i cukier rozpuści, co chwilę mieszając.

4. 3

   Zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści; odstaw masę miodową do całkowitego przestudzenia do temperatury letniej.

5. 4

   W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z sodą i odstaw na 5–10 minut, aż lekko zgęstnieje i zwiększy objętość.

6. 5

   Jajka wbij do misy miksera i ubijaj z dodatkiem 1–2 łyżek cukru (odjętych z podanej ilości), aż powstanie jasna, puszysta masa jajeczna.

7. 6

   Do miski z mąką wlej ubite jajka i delikatnie wymieszaj szpatułką, następnie dodaj przestudzoną masę miodową i ponownie wymieszaj, aż składniki się połączą.

8. 7

   Na koniec wlej śmietanę z sodą i wymieszaj tylko do połączenia składników; ciasto będzie dość rzadkie. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc (minimum 8–12 godzin), aby zgęstniało i dojrzało.

9. Wypiek

10. 8

    Następnego dnia nagrzej piekarnik do 170–180°C (góra-dół), blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podziel na części, każdą krótko zagnieć na lekko podsypanym mąką blacie i rozwałkuj na grubość 4–5 mm.

11. 9

    Z rozwałkowanego ciasta wykrawaj foremkami pierniczki. Jeśli chcesz wersję nadziewaną, wykrawaj krążki, na połowę z nich nakładaj po małej porcji powideł śliwkowych, przykrywaj drugim krążkiem i delikatnie zlepiaj brzegi.

12. 10

    Układaj pierniczki na blasze w odstępach, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 8–12 minut w zależności od grubości – gotowe pierniczki powinny wyrosnąć i lekko sprężynować pod palcem, ale pozostać miękkie.

13. Wykończenie

14. 11

    Upieczone pierniczki przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Czekoladę rozpuść z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofali, wymieszaj na gładką polewę i maczaj w niej wierzch pierniczków lub polewaj je łyżką.

15. 12

    Gotowe pierniczki odstaw na kilka godzin do wyschnięcia polewy. Przechowuj w szczelnej puszce; po 1–2 dniach będą jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne.