Pieczona karkówka
Moi kochani, dzisiaj przepis na pyszną, soczystą, pieczoną karkówkę. Świetny pomysł do wykorzystania na obiad. Do tego gotowane ziemniaczki, surówka – i posiłek gotowy.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 241 kcal
- Węglowodany
- 1 g
- Białko
- 21 g
- Tłuszcze
- 19 g
1 porcja ≈ 133 g · 320 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- Praska do czosnku
- Ostry nóż
- Rękaw do pieczenia
- Brytfanka lub naczynie żaroodporne
- Deska do krojenia
- Nożyczki kuchenne
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Mięso
Marynata
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Na początek z przypraw i przeciśniętych przez praskę 4 ząbków czosnku robię mieszankę.
- 2
Pozostałe 2 ząbki kroję wzdłuż na ćwiartki.
- 3
Mieszanką dobrze nacieram mięso ze wszystkich stron.
- 4
Ostrym nożem robię w kilku miejscach nacięcia i szpikuję mięso ćwiartkami czosnku.
- 5
Karkówkę przekładam do rękawa do pieczenia.
- 6
Tak przygotowane mięso wkładam do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
- 7
Karkówka przejdzie wtedy smakiem i aromatem przypraw.
-
Pieczenie
- 8
Gotowe mięso przekładam do brytfanki lub naczynia żaroodpornego.
- 9
Piekę w 180 stopniach 1,5 do 2 godzin. 20 minut przed końcem pieczenia rozcinam rękaw i w miarę możliwości usuwam go.
- 10
Wtedy wierzch mięsa ładnie się przyrumieni.
-
Finalizacja
- 11
Dodatkowo do sosu, który się z mięsa wytopił, można wrzucić 2 cebule pokrojone w piórka.
- 12
Przez te 20 minut podduszą się one w sosiku do miękkości i będziemy mogli sporządzić z tej bazy esencjonalny, gęsty sos do mięsa.
- 13
Dzięki rękawowi do pieczenia, karkówka jest bardzo soczysta i mięciutka.
- 14
Nie kroimy jej od razu po wyjęciu z piekarnika.
- 15
Musi odrobinę przestygnąć – gdybyśmy ją przekroili od razu, wszystkie soki by z niej wyciekły i stracilibyśmy mnóstwo smaku.
- 16
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Marynuj karkówkę minimum 6 godzin, najlepiej całą noc – majeranek i czosnek naprawdę muszą przesiąknąć włókna mięsa, wtedy smak będzie pełniejszy niż przy krótkiej marynacie.
- Rozcinając rękaw 20 minut przed końcem, rób to ostrożnie nożyczkami od góry – para jest bardzo gorąca. Zostaw sok w brytfance, nie wylewaj go przy usuwaniu rękawa.
- Po wyjęciu z piekarnika daj mięsu odpocząć 10-15 minut pod luźną folią aluminiową zanim pokroisz – soki rozłożą się równomiernie i karkówka będzie dużo soczystsza przy krojeniu.
- Jeśli robisz wersję z cebulą do sosu, pokrój ją w bardzo cienkie piórka – w 20 minut dokładnie zmięknie i skarmelizuje się w tłuszczu z mięsa, tworząc bazę do gęstego sosu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.