Pieczona golonka
Golonka to takie męskie danie, prawda? 🙂 W każdym razie u mnie w domu, męska część rodziny za nią przepada. Nie powiem, żebym takiej chrupiącej skórki i mięciutkiego, rozpływającego się na języku mięska, nie lubiła 😛 Jednak wizja kalorii … ech robi swoje. Jednak wyznając filozofię, że od czasu do czasu i w umiarze nic nam nie zaszkodzi, dzisiaj proponuję Wam przepyszna, pachnącą wieprzową goloneczkę zapiekaną w piwie 🙂
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 111 kcal
- Węglowodany
- 1 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 10 g
1 porcja ≈ 720 g · 800 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek
- praska do czosnku
- głęboka brytfanka lub naczynie żaroodporne
- ostry nóż
- łyżka lub chochla do polewania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
do gotowania
do pieczenia
Przygotowanie
-
Gotowanie
- 1
Golonki wkładam do garnka z zimną wodą.
- 2
Dodaję umytą i obraną włoszczyznę, ziele angielskie i listki laurowe.
- 3
Wszystko gotuję, aż mięso będzie miękkie.
- 4
Mięciutkie golonki wyjmuję z rosołu i pozostawiam do przestygnięcia.
-
Przygotowanie
- 5
Następnie nacinam skórkę w kratkę.
- 6
Czosnek przeciskam przez praskę i mieszam z solą.
- 7
Nacieram skórkę tak, aby w nacięcia trafiło sporo czosnku.
- 8
Tak przygotowane golonki wkładam do głębszej brytfanki, którą przecieram oliwą.
- 9
Gdy już wszystkie golonki leżą w brytfance, polewam je 1/2 butelki piwa.
-
Pieczenie
- 10
Wszystko wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i piekę ok 15-20 minut.
- 11
Następnie zmniejszam temperaturę do 180 stopni i ponieważ moje golonki są dosyć małe, piekę je jeszcze około godziny.
- 12
Co 15-20 minut polewam golonki sosem, który w czasie pieczenia z nich się wytapia.
- 13
Gotowe golonki mają rumianą, chrupiącą skórkę, a w środku mięciutkie mięsko.
- 14
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Podczas gotowania sprawdzaj miękkość golonki widelcem – mięso powinno odchodzić od kości, ale nie rozpadać się całkowicie, inaczej będzie trudno je naciąć i pieczenie straci sens.
- Nacinaj skórkę w kratkę płytko, tylko do połowy tłuszczu – dzięki temu czosnek wniknie głęboko, a skórka podczas pieczenia ładnie się pofałduje i zrobi chrupiąca.
- Polewanie sosem co 15-20 minut jest kluczowe – golonka nie wyschnie, a skórka nabierze karmelowego koloru i aromatu z piwa i tłuszczu.
- Jeśli masz większe golonki (powyżej 1 kg), wydłuż pieczenie w 180°C o kolejne 30-40 minut i częściej polewaj – skórka musi mieć czas na przyrumienienie, a mięso na przegrzanie.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.