Perliczka
Perliczka to delikatne i aromatyczne mięso o niskiej zawartości tłuszczu, idealne na wykwintny obiad. Pieczona z boczkiem i ziołowym farszem z jabłek oraz żurawiny, zachwyca smakiem i soczystością. To doskonała propozycja dla miłośników kuchni pełnej wyrafinowanych aromatów.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 139 kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 12 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 346 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- naczynie żaroodporne lub brytfanna
- nóż kuchenny
- pędzel kuchenny
- sznurek kucharski lub wykałaczki
- termometr kuchenny
- folia aluminiowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Perliczka i dodatki
Na farsz
Przygotowanie
-
Farsz
- 1
Przygotuj farsz, mieszając pokrojone jabłka, żurawinę, konfiturę z porzeczek oraz posiekane świeże zioła: tymianek, bazylię i rozmaryn.
-
Faszerowanie
- 2
Oczyść perliczkę, osusz ją papierowym ręcznikiem i delikatnie naszpikuj słoniną lub obłóż plasterkami boczku, aby mięso nie wyschło podczas pieczenia.
- 3
Wypełnij wnętrze perliczki przygotowanym farszem, a następnie obłóż ją plasterkami szynki i boczku, zabezpieczając farsz.
-
Pieczenie
- 4
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść perliczkę w naczyniu żaroodpornym i polej odrobiną białego wina.
- 5
Piecz perliczkę przez około 2 godziny, regularnie polewając powstałym sosem, aby mięso pozostało soczyste.
- 6
Po upieczeniu odstaw mięso na kilka minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły, następnie pokrój i podawaj.
Wskazówki i porady
- Farsz może wypaść podczas pieczenia — zawiąż perliczkę sznurkiem kucharskim lub zabezpiecz otwór wykałaczkami, zanim obłożysz ją boczkiem.
- Polewaj perliczkę sosem co 20–30 minut używając pędzla lub łyżki, szczególnie pierś i nogi — dzięki temu skórka będzie złocista, a mięso soczyste.
- Sprawdź gotowość termometrem kuchennym: wbij go w najgrubszą część uda, temperatura powinna wynosić 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekłuj udo — wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.
- Po wyjęciu z piekarnika zostaw perliczkę przykrytą folią aluminiową na 10 minut — mięso będzie łatwiejsze do krojenia, a soki nie wyciekną na deskę.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.