Pasta tahini z prażonego sezamu
Pasta tahini to aromatyczne masło sezamowe, jeden z filarów kuchni Bliskiego Wschodu. Domowa wersja jest niezwykle prosta, a przy tym intensywnie orzechowa, kremowa i doskonała do hummusu, sosów, dipów czy deserów.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 680 kcal
- Węglowodany
- 16 g
- Białko
- 20 g
- Tłuszcze
- 56 g
1 porcja ≈ 25 g · 170 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- patelnia z grubym dnem
- łopatka lub łyżka drewniana
- blender kielichowy lub robot kuchenny o dużej mocy
- miska lub talerz do studzenia sezamu
- szpatułka do zgarniania masy ze ścianek
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Sezam wsyp na suchą, zimną patelnię o grubym dnie i rozprowadź równą warstwą, aby ziarna prażyły się równomiernie.
- 2
Praż sezam na średnim ogniu, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż ziarna staną się lekko złote i zaczną intensywnie pachnieć; pilnuj, by się nie przypaliły, bo pasta będzie gorzka.
- 3
Uprażony sezam od razu przesyp na talerz lub do miski, aby zatrzymać proces prażenia, i całkowicie wystudź ziarna w temperaturze pokojowej.
- 4
Wystudzony sezam przełóż do kielicha blendera lub robota kuchennego z nożem w kształcie litery S i zacznij miksować pulsacyjnie, robiąc krótkie przerwy, aby nie przegrzać urządzenia.
- 5
Gdy ziarna zamienią się w mokry proszek, kontynuuj miksowanie ciągłe, co jakiś czas zbierając masę ze ścianek naczynia, aż zacznie się łączyć w gęstą, oleistą pastę.
- 6
Jeśli pasta jest zbyt gęsta lub sucha, dodaj 1 łyżkę oleju i ponownie zmiksuj; w razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę, aż uzyskasz gładką, kremową konsistencję, przypominającą gęste masło orzechowe.
- 7
Na koniec możesz dodać szczyptę soli dla podbicia smaku i krótko zmiksować, aby równomiernie rozprowadzić ją w paście.
- 8
Gotową pastę tahini przełóż do czystego, wyparzonego słoika, wyrównaj powierzchnię, wystudź w temperaturze pokojowej, następnie zakręć i przechowuj w lodówce.
Wskazówki i porady
- Jeśli lubisz delikatniejszy smak, użyj sezamu łuskanego; sezam niełuskany da pastę ciemniejszą, bardziej intensywną i lekko gorzkawą.
- Olej sezamowy daje najpełniejszy, orientalny aromat, ale jeśli go nie masz, sięgnij po neutralny olej rafinowany o łagodnym smaku.
- Jeżeli pasta wyda Ci się za gęsta po wyjęciu z lodówki, wymieszaj ją energicznie łyżką lub dodaj odrobinę oleju, by przywrócić kremową konsystencję.
- Tahini świetnie sprawdza się nie tylko w hummusie – dodaj łyżkę do dressingu do sałatek, sosu do pieczonych warzyw lub do słodkich deserów z miodem i jogurtem.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.