Pasta alla norma z bakłażanem, pomidorami i ricottą salata
Pasta alla norma to klasyczne sycylijskie danie z makaronu, smażonego bakłażana, aromatycznego sosu pomidorowego i słonej ricotty salata. Prostota składników w połączeniu z dobrą oliwą i świeżą bazylią daje pełnię śródziemnomorskiego smaku, idealną na szybki, lecz wyjątkowy obiad.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 137 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 380 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia
- średnia patelnia lub rondel
- duży garnek do gotowania makaronu
- sitko lub durszlak
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- tarka do sera
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Makaron
Bakłażany
Sos pomidorowy
Wykończenie
Przygotowanie
-
Bakłażany
- 1
Bakłażany umyj, odetnij końcówki i pokrój w plastry o grubości około 1 cm, a następnie w podłużne paski lub większą kostkę. Posyp je obficie solą, wymieszaj i odstaw na około 30 minut, aby puściły wodę i straciły goryczkę.
- 2
Po tym czasie opłucz bakłażany z soli pod bieżącą wodą, dokładnie odciśnij w dłoniach i osusz papierowym ręcznikiem, aby podczas smażenia nie pryskały i lepiej się zrumieniły.
- 3
Na dużej patelni rozgrzej 3–4 łyżki oliwy. Smaż bakłażany partiami na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony, w razie potrzeby dodając odrobinę oliwy. Usmażone kawałki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Sos pomidorowy
- 4
W czasie, gdy bakłażany się smażą, przygotuj sos: na drugiej, szerokiej patelni rozgrzej 1–2 łyżki oliwy, dodaj obrane i lekko zgniecione lub drobno posiekane ząbki czosnku i podsmażaj krótko, aż zaczną pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- 5
Dodaj passatę pomidorową (lub obrane, posiekane pomidory), dopraw solą, pieprzem, suszonym oregano i szczyptą cukru, jeśli pomidory są bardzo kwaśne. Gotuj sos na średnim–małym ogniu przez około 15–20 minut, aż lekko zgęstnieje, mieszając co jakiś czas.
-
Makaron
- 6
W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu.
-
Składanie
- 7
Do gotowego, lekko zgęstniałego sosu pomidorowego dodaj większość liści bazylii porwanych w dłoniach oraz usmażone bakłażany. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aby smaki się połączyły; w razie potrzeby rozrzedź sos niewielką ilością wody z makaronu.
- 8
Odcedzony makaron przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem i bakłażanem. Dokładnie wymieszaj, aby cały makaron pokrył się sosem, dodając po trochu wody z gotowania, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty.
- 9
Makaron z sosem rozłóż na talerze. Obficie posyp świeżo startą ricottą salata, udekoruj pozostałymi liśćmi bazylii i od razu podawaj, najlepiej skropiony odrobiną dobrej oliwy z oliwek.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie możesz dostać ricotty salata, użyj innego twardego, słonego sera (np. pecorino lub dojrzewającej ricotty), ale śmietankowej, świeżej ricotty nie krusz do środka – lepiej użyj jej jako delikatnego dodatku na wierzchu.
- Bakłażany dokładnie osusz ręcznikiem papierowym po soleniu – dzięki temu wchłoną mniej oliwy i szybciej się zrumienią, zamiast się dusić.
- Zostaw odrobinę wody z gotowania makaronu i dodawaj ją stopniowo do sosu – skrobia z makaronu pomoże pięknie go zagęścić i połączyć z makaronem.
- Pasta alla norma smakuje najlepiej od razu po przygotowaniu; jeśli chcesz ją odgrzać, zrób to na patelni, dodając łyżkę–dwie wody, aby sos znów stał się kremowy.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.