Papryki faszerowane po meksykańsku z mięsem, fasolą i kukurydzą

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duża patelnia
• →
  garnek do gotowania ryżu
• →
  naczynie żaroodporne
• →
  deska do krojenia
• →
  ostra łyżka lub nóż do wydrążania papryk
• →
  tarka do sera

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie

2. 1

   Ryż dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, ugotuj w osolonej wodzie na półtwardo (około 10–12 minut, nie musi być zupełnie miękki), odcedź i odstaw do przestudzenia.

3. 2

   Papryki umyj, odetnij górne części z ogonkami i zachowaj je jako „kapelusze”. Usuń gniazda nasienne i białe błonki ze środka; jeśli papryki się przewracają, delikatnie podetnij im spód, aby stabilnie stały.

4. Farsz

5. 3

   Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę na średnim ogniu (około 5 minut), następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, mieszając, aby się nie przypalił.

6. 4

   Dodaj na patelnię mięso mielone, rozdrabniaj je łopatką i smaż 6–8 minut, aż całkowicie zmieni kolor i przestanie być surowe. Dopraw solą, pieprzem, kuminem, papryką słodką i ostrą oraz oregano, dokładnie wymieszaj.

7. 5

   Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem, koncentrat pomidorowy, cukier i ok. 50 ml wody lub bulionu. Duś całość na średnim ogniu przez 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu.

8. 6

   Do farszu dodaj odsączoną fasolę czerwoną i kukurydzę, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 3–4 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, wsyp ugotowany ryż, dodaj kolendrę, spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem i chili.

9. Pieczenie

10. 7

    Nadziej ciasno każdą paprykę farszem, lekko dociskając łyżką. Ułóż papryki pionowo w naczyniu żaroodpornym, wlej na dno około 50 ml wody lub bulionu, przykryj odciętymi wcześniej „kapeluszami” z papryki.

11. 8

    Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz pod przykryciem 30–35 minut, aż papryki zmiękną, ale wciąż będą trzymać kształt.

12. 9

    Ostrożnie zdejmij „kapelusze”, posyp wierzch farszu startym serem, ponownie nałóż kapelusze z papryki obok lub lekko z boku i zapiekaj kolejne 10–15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

13. Podanie

14. 10

    Gotowe papryki posyp świeżą kolendrą, opcjonalnie skrop sokiem z limonki i podawaj od razu – same, z ryżem, tortillą lub lekką sałatką.