Pad kra pao z mieloną wieprzowiną, tajską bazylią i jajkiem sadzonym
Pad kra pao to jedno z najpopularniejszych tajskich dań street food – szybko smażone mielone mięso z aromatycznym czosnkiem, chili i dużą ilością tajskiej bazylii. Podane z ryżem jaśminowym i jajkiem sadzonym tworzy sycący, pikantny i niezwykle aromatyczny obiad, który bez trudu przygotujesz w domu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 145 kcal
- Węglowodany
- 10 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 400 g · 580 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- wok lub głęboka patelnia
- garnek do gotowania ryżu
- moździerz lub deska i ostry nóż
- mieszadło lub drewniana łopatka
- miseczki do sosu i przygotowania składników
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Pad kra pao
Ryż
Jajko sadzone
Przygotowanie
-
Ryż
- 1
Ryż jaśminowy dokładnie wypłucz kilkakrotnie pod zimną wodą, aż przestanie być mętna, następnie ugotuj w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, aby był sypki i lekki.
-
Pad kra pao
- 2
Czosnek, papryczki chili i szalotki drobno posiekaj lub utrzyj w moździerzu na dość gładką, aromatyczną pastę, zostawiając niewielkie kawałki dla bardziej rustykalnej struktury.
- 3
W małej misce wymieszaj sos ostrygowy, jasny i ciemny sos sojowy, sos rybny, cukier oraz 2 łyżki wody, aż cukier się rozpuści; odstaw sos na bok – będzie dodany pod koniec smażenia.
-
Jajko sadzone
- 4
W woku lub głębokiej, szerokiej patelni mocno rozgrzej 2 łyżki oleju, wbij kolejno jajka i usmaż je na średnio wysokim ogniu, tak aby białka się ścięły i lekko przyrumieniły na brzegach, a żółtka pozostały płynne; odłóż jajka na talerz.
-
Pad kra pao
- 5
Do tego samego woka dolej pozostałą 1 łyżkę oleju, dodaj pastę z czosnku, chili i szalotki i smaż na dużym ogniu około 30–60 sekund, mieszając, aż uwolni intensywny aromat, ale nie dopuść do przypalenia.
- 6
Dodaj mieloną wieprzowinę, rozprowadź ją po powierzchni woka, na początku nie mieszaj zbyt często, aby mięso dobrze się zarumieniło, następnie rozdrabniaj je łopatką i smaż 4–5 minut, aż straci surowość i lekko zbrązowieje.
- 7
Wlej przygotowaną mieszankę sosów, dokładnie wymieszaj z mięsem i smaż jeszcze 1–2 minuty na dużym ogniu, aż sos delikatnie zgęstnieje i oblepi mięso; jeśli całość wydaje się zbyt sucha, dolej odrobinę wody.
- 8
Dodaj listki tajskiej bazylii i szczyptę świeżo mielonego pieprzu, wymieszaj szybko na wyłączonym lub zmniejszonym ogniu tylko do momentu, gdy liście zwiędną, zachowując intensywny aromat.
-
Podanie
- 9
Na talerze wyłóż porcje gorącego ryżu jaśminowego, na wierzch lub obok ułóż porcję smażonej wieprzowiny z bazylią, a całość zwieńcz jajkiem sadzonym, podając danie od razu po przygotowaniu.
Wskazówki i porady
- Tajską bazylię możesz zastąpić zwykłą bazylią lub mieszanką bazylii i świeżej mięty, ale dodawaj ją zawsze na sam koniec, aby nie straciła aromatu.
- Ostrość dania reguluj liczbą papryczek chili oraz usunięciem pestek – dla łagodniejszej wersji użyj jednej papryczki lub dodaj odrobinę cukru więcej.
- Aby mięso miało pełny smak i lekką chrupkość, smaż je na naprawdę mocno rozgrzanym tłuszczu i na początku nie mieszaj zbyt często, pozwalając mu się porządnie zarumienić.
- Jeśli nie masz ryżu jaśminowego, użyj innego długoziarnistego ryżu, ale pilnuj, by był sypki – zbyt kleisty ryż sprawi, że danie będzie cięższe i mniej przyjemne w teksturze.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.