Pączki
Witajcie!!! Dzisiaj chciałabym zaprosić Was na pączki – lekkie, puszyste, wypełnione truskawkową konfiturą, ozdobione lukrem i skórką pomarańczową. Wymagają trochę pracy, ale na prawdę warto!
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 326 kcal
- Węglowodany
- 41 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 14 g
1 porcja ≈ 95 g · 310 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- robot kuchenny z hakiem
- wałek do ciasta
- kieliszek lub foremka okrągła (ok. 7 cm)
- garnek wysoki (min. 3-4 litry)
- łyżka cedzakowa
- strzykawka cukiernicza z długą końcówką
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do smażenia
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Zaczynamy od sporządzenia rozczynu: do 5 łyżek ciepłego mleka dodaję 2 łyżeczki cukru i wkruszam drożdże.
- 2
Dobrze mieszam i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce.
- 3
Oddzielam żółtka od białek i tak w misce mam 6 żółtek i 1 całe jajko.
- 4
Do drugiej miski przesiewam mąkę.
- 5
Dodaję rozczyn, jajka, spirytus, sól, cukier, cukier wanilinowy i resztę mleka.
- 6
Ciasto wyrabiam hakiem robota na wolnych obrotach.
- 7
Pod sam koniec dodaję rozpuszczone, ale przestudzone masło i dalej wyrabiam.
- 8
Następnie miskę przykrywam ściereczką i pozostawiam na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
-
Formowanie
- 9
Po tym czasie ciasto krótko wyrabiam i rozwałkowuję na grubość mniej więcej 1 cm.
- 10
Kieliszkiem wycinam krążki i przenoszę je na papier do pieczenia.
- 11
Pozostawiam ponownie do wyrośnięcia na 40 minut.
-
Smażenie
- 12
W garnku rozgrzewam olej – powinien mieć temperaturę około 175 stopni.
- 13
Smażę pączki z obu stron.
- 14
Przy ich odwracaniu pomagam sobie patyczkami do szaszłyków.
- 15
Wyjmuję pączki łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Wykończenie
- 16
Strzykawką z długą, wąską tylką nadziewam pączki konfiturą.
- 17
Następnie polewam je lukrem i ozdabiam kandyzowaną skórką pomarańczową.
- 18
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Temperatura oleju 175°C jest kluczowa – sprawdź ją termometrem albo wrzuć kawałek ciasta: jeśli od razu wypływa i syczy, olej jest gotowy. Za gorący przypali pączki z zewnątrz, zostawiając surowy środek.
- Spirytus nie jest ozdobnikiem – alkohol wyparuje podczas smażenia, ale zabezpiecza ciasto przed wchłanianiem tłuszczu. Możesz zastąpić go 40 ml wódki.
- Przed smażeniem pączki muszą być dobrze wyrośnięte – powinny podwoić objętość i delikatnie sprężynować po naciśnięciu palcem. Niedopuszczone będą gumowate, przefermentowane opadną.
- Nadziewaj pączki gdy są letnie, nie gorące – gorące się rozpadną, zimne będą kruche i pękną przy wkłuciu strzykawki. Wkłuwaj ją z boku, niemal do środka.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.