Orecchiette z brokułami w czosnkowo-serowym sosie

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży garnek do gotowania makaronu
• →
  duża patelnia
• →
  łyżka cedzakowa
• →
  sitko lub durszlak
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż
• →
  tarka do sera

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Gotowanie

2. 1

   Brokuł umyj, odetnij twardą łodygę, podziel na małe różyczki, a miękką część łodygi obierz i pokrój w cienkie plasterki, aby równomiernie się ugotowała.

3. 2

   W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody. Posól ją obficie jak na klasyczny włoski makaron. Do wrzątku wrzuć różyczki i łodygi brokuła i gotuj 5–6 minut, aż będą miękkie, ale wciąż zielone.

4. 3

   Łyżką cedzakową wyłów brokuły na sito, zachowując wodę w garnku. Do tej samej wody wsyp makaron orecchiette i ugotuj al dente według czasu na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.

5. Sos

6. 4

   Gdy makaron się gotuje, na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek oraz posiekaną papryczkę chili i smaż 1–2 minuty, aż czosnek lekko się zezłoci, ale nie zbrązowieje.

7. 5

   Dodaj do patelni ugotowane brokuły, lekko posól i popieprz, smaż 3–4 minuty, rozgniatając część różyczek widelcem lub drewnianą łyżką, aby zaczęły tworzyć gęsty, zielony sos.

8. 6

   Zanim odcedzisz makaron, odlej 1 szklankę wody z gotowania. Makaron odcedź i od razu przełóż na patelnię z brokułami. Dodaj 2–4 łyżki gorącej wody z makaronu i dokładnie wymieszaj, aby sos otoczył orecchiette.

9. 7

   Dodaj starty Pecorino Romano lub parmezan, mieszaj energicznie na małym ogniu, aż powstanie kremowy sos. W razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody z makaronu, aby utrzymać jedwabistą konsystencję.

10. Podawanie

11. 8

    Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu, najlepiej na ciepłych talerzach, dodatkowo posypując odrobiną startego sera i skrapiając kilkoma kroplami oliwy.