Nalewka z wiśni domowej roboty
Nalewka z wiśni domowej roboty, to w sezonie obowiązkowy przepis do wykonania. Zrobienie takiej szybkiej nalewki z wiśni na spirytusie jest naprawdę proste. Całość (nie licząc leżakowanie) nie zajmie wam więcej niż godzinę. Najdłużej zajmuje drylowanie wiśni (pozbawianie ich pestek). Jednak spokojnie można przygotować również nalewkę z wiśni bez drylowania. Smak nalewki w wiśni z pestkami będzie dosłownie odrobinę różnił się od tej przygotowanej na wiśniach bez pestek. Wiśniówka szykowana z pestkami będzie miała charakterystyczny migdałowy posmak. Zaletą nalewki z wiśni bez drylowania jest kró
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży słój szklany (min. 3 litry)
- mniejszy słój szklany (1-1.5 litra)
- gęste sito kuchenne
- gaza lub filtry przelewowe do kawy
- lejek
- butelki z zakrętką do przechowywania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Do przygotowania nalewki najlepiej wybrać odmianę wiśni, które mają ciemny, prawie czarny kolor.
- 2
Takie jak znajdziemy na starych drzewach.
- 3
Wiśnie będą kwaśne.
- 4
Wiśnie dokładnie myjemy, pozbawiamy ogonków.
- 5
Uwaga: jeśli chcemy przygotować nalewkę z wiśni bez pestek, to na tym etapie należy wiśnie wydrylować.
- 6
Wiśnie przekładamy do dużego, czystego słoja.
-
Maceracja I
- 7
Na początku dolewamy do wiśni w słoju cały spirytus i połowę wódki (500 ml).
- 8
Słoik dobrze zakręcamy i odstawiamy na 10 dni w ciemne miejsce, ciepłe miejsce.
- 9
Każdego dnia należy lekko kołysać słojem.
- 10
Po upływie 10 dni wiśnie powinny zrobić się znacznie jaśniejsze, a alkohol nabrać koloru.
- 11
Jeśli tak nie jest zostaw całość na jeszcze 1-2 dni. [caption id="attachment_2566" align="aligncenter" width="640"] Wybór odpowiednich wiśni do nalewki na wódce gwarantuje udany trunek[/caption] Czystą nalewkę przelej do innego, mniejszego słoja.
- 12
Zakręć i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce.
-
Maceracja II
- 13
Wiśnie, które zostały ci w dużym słoju zalej resztą wódki (500 ml) i zasyp cukrem.
- 14
Zakręć dobrze słój, zakołysz nim i odstaw go w ciemne miejsce.
- 15
Odstaw na minimum 4 dni i kołysz nim codziennie.
- 16
Po tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
- 17
Jeśli tak nie jest zostaw całość na dodatkowy dzień lub dwa.
-
Filtrowanie
- 18
Kolejnym krokiem jest przecedzenie przez gęste sito naszych wiśni i dolanie przecedzonej zawartości do słoika z czystą nalewką wiśniową.
- 19
Mieszamy składniki w słoiku i je filtrujemy, aby nasza nalewka wiśniowa była klarowna.
- 20
Można tu użyć sitka wyłożonego gazą (najlepiej więcej niż jedną) lub filtrów przelewowych do kawy.
- 21
Klarowną nalewkę wiśniową można przelać do kilku mniejszych butelek lub słoików.
- 22
Z podanych składników powinno nam wyjść około 2000 ml domowej wiśniówki.
-
Informacje dodatkowe
- 23
Uwaga: nalewka z wiśni będzie najlepsza, jeśli odstawiamy ją do domowej piwniczki na około 6 miesięcy.
- 24
Nalewkę z wiśni drylowanych wykonuje się podobnie.
- 25
Jednak czas przygotowania jest znacznie dłuższy.
- 26
Wiśnie zalane wódką i spirytusem należy odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 4-6 tygodni.
- 27
Później już postępujemy zgodnie z przepisem na nalewkę z wiśniami niedrylowanymi.
Wskazówki i porady
- Ciemne, kwaśne wiśnie ze starych drzew dają intensywniejszy kolor i głębszy smak – jasne odmiany deserowe sprawią, że nalewka będzie blada i mdła. Jeśli zdecydujesz się na wiśnie drylowane, pamiętaj że musisz wydłużyć pierwszy etap maceracji do 4-6 tygodni zamiast 10 dni.
- Codzienne kołysanie słojem to nie fanaberia – bez tego cukier osadzi się na dnie i nie rozpuści się równomiernie, a alkohol nie wyciągnie z wiśni pełni aromatu. Wystarczy delikatny ruch okrężny przez 10-15 sekund.
- Filtrowanie przez samą gazę może nie wystarczyć – najlepsze efekty daje dwuetapowe: najpierw przez gęste sito, potem przez 2-3 warstwy gazy lub filtry przelewowe do kawy. Im klarowniejsza nalewka przed leżakowaniem, tym mniej osadu później.
- Sześciomiesięczne leżakowanie to klucz do aksamitnego smaku – młoda nalewka jest ostra i jednostronna, a z czasem spirytus łagodnieje i składniki się przenikają. Podawaj schłodzoną do 10-12°C w małych kieliszkach jako digestif.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.