Naleśniki z pieczarkami i mozzarellą po czesku, zapiekane na złoto
Delikatne, cienkie naleśniki wypełnione aromatycznym farszem z podsmażonych pieczarek i ciągnącej mozzarelli to sycące, domowe danie w stylu naszych południowych sąsiadów. Zawinięte jak krokiety i krótko zapieczone, pachną masłem i ziołami, a po przekrojeniu ser pięknie się ciągnie.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 130 kcal
- Węglowodany
- 10 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 400 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska
- rózga lub mikser ręczny
- patelnia do naleśników
- duża patelnia do farszu
- łopatka kuchenna
- naczynie żaroodporne
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto naleśnikowe
na farsz
do obsmażania i zapiekania
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Przygotuj ciasto naleśnikowe: w dużej misce roztrzep jajka z solą, wlej mleko i wodę gazowaną, dodaj mąkę i olej, a następnie zmiksuj lub dokładnie wymieszaj rózgą, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek.
- 2
Odstaw ciasto na 10–15 minut, aby mąka napęczniała, w tym czasie przygotuj farsz z pieczarek.
-
Farsz
- 3
Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki, cebule posiekaj w drobną kostkę; na dużej patelni rozgrzej masło z olejem, zeszklij cebulę na średnim ogniu, następnie dodaj pieczarki i smaż, aż puszczą sok i cała woda odparuje, a grzyby delikatnie się zrumienią.
- 4
Dopraw farsz majerankiem, słodką papryką, solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i jeszcze przez 2–3 minuty podsmaż, po czym zdejmij z ognia i odstaw, aby przestygł; gdy będzie letni, dodaj startą mozzarellę i posiekaną natkę pietruszki, delikatnie wymieszaj.
-
Naleśniki
- 5
Rozgrzej patelnię do naleśników, lekko posmaruj ją olejem, wylewaj cienką warstwę ciasta i smaż naleśniki po 1–2 minuty z każdej strony na złoty kolor, odkładając je na talerz; z tej ilości ciasta powinno wyjść około 8 dużych naleśników.
-
Składanie
- 6
Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu z pieczarek i mozzarelli wzdłuż środka, zawiń boki do środka i zroluj jak krokiet lub złóż w prostokątne „koperty”, dokładnie dociskając brzegi.
-
Obsmażanie i zapiekanie
- 7
Na dużej patelni rozgrzej masło z odrobiną oleju, obsmażaj nadziane naleśniki z obu stron na średnim ogniu, aż ładnie się zrumienią i ser w środku zacznie się topić.
- 8
Dla czeskiego, domowego stylu podania przygotuj prostą zapiekankę: naczynie żaroodporne lekko posmaruj masłem, ułóż obsmażone naleśniki, polej je cienką strużką śmietanki i posyp dodatkową mozzarellą lub innym serem, następnie zapiekaj około 8–10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- 9
Podawaj gorące naleśniki od razu po wyjęciu z piekarnika, najlepiej z prostą sałatką z kapusty lub ogórkiem kiszonym, jak w domowej kuchni czeskiej.
Wskazówki i porady
- Jeśli lubisz bardziej zwarte naleśniki do faszerowania, dodaj łyżkę mąki więcej, a jeśli chcesz bardzo cienkie placki, dolej odrobinę wody gazowanej.
- Farsz z pieczarek musi być dobrze odparowany – jeśli zostanie w nim dużo wody, naleśniki mogą się rozmięknąć i trudniej będzie je ładnie obsmażyć.
- Mozzarellę możesz częściowo zastąpić łagodnym serem żółtym lub ementalerem, dzięki czemu ser będzie się mocniej ciągnął i powstanie apetyczna, złota skórka.
- Aby naleśniki nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu przy obsmażaniu, patelnię tylko delikatnie natłuść i smaż je na średnim, a nie maksymalnym ogniu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.