Mazurek kajmakowy
Mazurek kajmakowy to tradycyjne polskie ciasto o cienkim, kruchym spodzie i słodkiej, kremowej masie kajmakowej. Idealny na Wielkanoc, łączy delikatność kruchego ciasta z aksamitnym kajmakiem, ozdobiony bakaliami i kandyzowaną skórką pomarańczy, zachwyca smakiem i wyglądem.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 331 kcal
- Węglowodany
- 38 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 17 g
1 porcja ≈ 145 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- wałek do ciasta
- forma prostokątna do mazurka (ok. 25×35 cm)
- duży garnek (do gotowania puszki mleka)
- papier do pieczenia
- obciążenie do pieczenia (sucha fasola, groch lub kulki ceramiczne)
- szpatułka kuchenna (do rozsmarowywania dżemu i kajmaku)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto kruche
na masę kajmakową
do wykończenia
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
przygotuj kruche ciasto: zimne masło, mąkę, cukier puder i żółtka szybko zagnieć, dodając śmietanę lub wodę, aby uzyskać elastyczną konsystencję
- 2
schłodź ciasto w lodówce przez minimum 30 minut
- 3
rozwałkuj cienko i wyłóż na formę, nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż
- 4
piecz w 180°C przez 15 minut, zdejmij obciążenie i dopiecz do złotego koloru przez kolejne 5-10 minut
-
Kajmak
- 5
przygotuj masę kajmakową: jeśli używasz mleka skondensowanego, gotuj puszkę w wodzie przez około 3 godziny na małym ogniu
- 6
do kajmaku dodaj miękkie masło i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj na gładką masę
-
Składanie
- 7
na wystudzony spód rozsmaruj cienką warstwę kwaśnego dżemu
- 8
na dżem nałóż równomiernie masę kajmakową
- 9
ozdób mazurek bakaliami, kandyzowaną skórką pomarańczy, suszonymi owocami lub mini bezikami
- 10
schłodź w lodówce przez co najmniej 20-30 minut przed podaniem, aby masa stężała i smaki się przegryzły.
Wskazówki i porady
- Jeśli gotujesz kajmak sam z puszki mleka skondensowanego, KONIECZNIE pilnuj, żeby woda cały czas przykrywała puszkę — dolej wrzątek w trakcie gotowania, bo odkryta puszka może eksplodować.
- Cienka warstwa kwaśnego dżemu (porzeczkowego lub śliwkowego) to klucz do balansu — przebija słodycz kajmaku i dodaje głębi smaku, ale gruba warstwa zdominuje delikatne ciasto.
- Masło dodawane do kajmaku musi być naprawdę miękkie (temperatura pokojowa), żeby masa wyszła gładka i kremowa — zimne masło się nie połączy i będą grudki.
- Nakłuwanie spodu widelcem zapobiega pęcherzom i nierównemu pieczeniu — bez tego ciasto się ugnie lub pofałduje pod ciężarem masy kajmakowej.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.