Mandi z kurczakiem i aromatycznym ryżem basmati
Mandi to klasyczne danie Półwyspu Arabskiego: soczysty kurczak podany na puszystym, mocno przyprawionym ryżu. Jego znak rozpoznawczy to głęboki aromat przypraw i delikatny dymny finisz, który sprawia, że potrawa smakuje wyjątkowo uroczyście i domowo jednocześnie.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 145 kcal
- Węglowodany
- 14 g
- Białko
- 10 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 550 g · 800 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek z pokrywką
- szeroki garnek lub patelnia z grubym dnem
- deska do krojenia
- ostry nóż
- łyżka do mieszania
- mała żaroodporna miseczka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na kurczaka
na ryż
do dekoracji i wędzenia
Przygotowanie
-
Ryż
- 1
Ryż basmati przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie namocz go na 20 minut i odcedź.
-
Kurczak
- 2
Kurczaka natrzyj solą, pieprzem, kurkumą, kuminem, kolendrą, papryką, cynamonem i baharatem; odstaw na 15 minut.
- 3
W dużym garnku rozgrzej olej, zeszklij posiekaną cebulę, dodaj czosnek i imbir, a po minucie wrzuć pokrojone pomidory.
- 4
Duś pomidory, aż zmiękną i zaczną się rozpadać, po czym dodaj kurczaka i obsmaż go z każdej strony przez kilka minut.
- 5
Wlej tyle bulionu lub wody, by prawie przykryć mięso, dodaj liść laurowy, cynamon i kardamon, przykryj i gotuj na małym ogniu około 25–30 minut, aż kurczak będzie miękki.
- 6
Wyjmij kurczaka, a sos zredukuj, jeśli jest zbyt rzadki; w razie potrzeby dopraw do smaku.
-
Ryż
- 7
W drugim szerokim garnku rozpuść ghee, zeszklij drugą posiekaną cebulę, wsyp kurkumę, kumin i kardamon, po czym dodaj odsączony ryż i dokładnie wymieszaj.
- 8
Wlej gorący bulion, gotuj ryż pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, aż wchłonie płyn i będzie sypki.
-
Pieczenie
- 9
Kurczaka ułóż na ryżu i zapiekaj całość 10–15 minut w 200°C, aby mięso lekko się zarumieniło i przeszło aromatem przypraw.
-
Wykończenie
- 10
Dla dymnego efektu umieść w małej miseczce ghee na powierzchni ryżu, rozgrzej węgielek do czerwoności, włóż go do miseczki, szybko przykryj garnek i pozostaw na 5 minut.
- 11
Podawaj mandi na dużym półmisku, posypane rodzynkami, prażonymi orzeszkami i świeżą kolendrą.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz baharatu, użyj mieszanki: cynamon, ziele angielskie, kardamon, goździki, kumin i kolendra w małej ilości.
- Ryż warto po ugotowaniu odpocząć 5 minut pod przykryciem, wtedy będzie bardziej puszysty i nie sklei się.
- Dymny aromat jest tradycyjny, ale jeśli nie chcesz używać węgielka, możesz pominąć ten etap; danie nadal będzie bardzo smaczne.
- Do mandi najlepiej pasuje podanie z sałatką z ogórka, pomidora i cebuli z cytryną.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.