Makowiec
Makowiec to klasyczne polskie ciasto, które króluje na świątecznych stołach, zwłaszcza podczas Bożego Narodzenia. Charakteryzuje się delikatnym, drożdżowym ciastem i aromatyczną masą z mielonego maku, miodu oraz bakalii. To wypiek, który łączy tradycję z wyjątkowym smakiem i aromatem.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 343 kcal
- Węglowodany
- 39 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 13 g
1 porcja ≈ 140 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska do wyrabiania ciasta
- durszlak lub sitko do odsączenia maku
- maszynka do mielenia maku lub mocny blender
- wałek do ciasta
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto drożdżowe
na masę makową
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
przygotuj rozczyn drożdżowy, mieszając drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem i częścią mąki, odstaw na 15 minut, aż zacznie pracować
- 2
do rozczynu dodaj pozostałą mąkę, żółtka, roztopione masło, szczyptę soli oraz kilka kropli olejku migdałowego lub rumowego, dokładnie wyrób ciasto
- 3
przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość
-
Nadzienie
- 4
sparz mak wrzątkiem, odsącz i zmiel dwukrotnie
- 5
do maku dodaj miód, rodzynki, posiekane orzechy, kandyzowaną skórkę pomarańczową, cynamon oraz roztopione masło, dokładnie wymieszaj
-
Formowanie i pieczenie
- 6
wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokątny placek o grubości około 0,5 cm
- 7
rozsmaruj równomiernie masę makową na cieście, zostawiając wolne brzegi
- 8
zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku, dokładnie zlep brzegi
- 9
przełóż makowiec na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia
- 10
piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru
- 11
po upieczeniu ostudź makowiec, opcjonalnie posyp cukrem pudrem lub polej lukrem przed podaniem.
Wskazówki i porady
- Dwukrotne zmielenie maku jest kluczowe dla gładkiej konsystencji masy — po pierwszym mieleniu mak będzie jeszcze gruboziarnisty, dopiero drugie przejście przez maszynkę sprawi, że masa będzie aksamitna i nie będzie chrupała na zębach.
- Przy nakładaniu masy makowej zostaw 2 cm wolnego brzegu i posmaruj go roztrzepanym białkiem — dzięki temu rulon się szczelnie sklei i masa nie wycieknie podczas pieczenia.
- Jeśli wierzch makowca po 25 minutach pieczenia zaczyna za szybko brązowieć, przykryj go luźno folią aluminiową — ciasto wewnątrz spokojnie dojdzie, a zewnątrz się nie przypali.
- Makowiec smakuje najlepiej dzień po upieczeniu, gdy ciasto 'odpoczy' i przesiąknie aromatami masy makowej — przechowuj go zawinięty w pergamin w temperaturze pokojowej do 5 dni.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.