Makaron z boczniakami po tajsku z warzywami i orzechami nerkowca

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  wok lub duża, głęboka patelnia
• →
  duży garnek lub miska do namoczenia makaronu
• →
  sito do odcedzania makaronu
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż
• →
  drewniana łyżka lub łopatka do mieszania

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. 1

   Makaron ryżowy zalej dużą ilością gorącej, ale nie wrzącej wody, odstaw na 8–10 minut, aż zmięknie, następnie odcedź i opłucz szybko zimną wodą, aby zatrzymać proces zmiękczania; pozostaw w sicie do odsączenia.

2. 2

   Boczniaki oczyść, odetnij twarde końcówki i pokrój w podłużne paski; paprykę pokrój w cienkie paski, marchew obierz i potnij w słupki (julienne), fasolkę szparagową przekrój na połówki lub 3-centymetrowe kawałki.

3. 3

   Czosnek i imbir drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce, chili pokrój w cienkie plasterki (jeśli chcesz łagodniejsze danie, usuń pestki); dymkę pokrój w ukośne plasterki, a kolendrę lub natkę grubo posiekaj.

4. 4

   W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj jasny i ciemny sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, cukier trzcinowy i wodę, aż cukier się rozpuści; spróbuj i w razie potrzeby dopasuj balans słoności, słodyczy i kwasowości.

5. 5

   Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego, dodaj nerkowce i praż przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią, po czym przełóż je na talerzyk.

6. 6

   Do tego samego woka dolej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego oraz olej sezamowy, wrzuć czosnek, imbir i połowę chili, smaż mieszając około 30–40 sekund, uważając, aby czosnek się nie przypalił.

7. 7

   Dodaj boczniaki, zwiększ ogień i smaż przez 4–5 minut, aż zrumienią się i odparują nadmiar wody, następnie dodaj marchew, fasolkę i paprykę; smaż kolejne 3–4 minuty, aby warzywa lekko zmiękły, ale pozostały chrupiące.

8. 8

   Wlej przygotowany sos do woka, wymieszaj i duś wszystko razem 1–2 minuty, aby smaki się połączyły, następnie dodaj odsączony makaron ryżowy i dokładnie mieszaj przez 2–3 minuty na mocnym ogniu, aż makaron wchłonie sos.

9. 9

   Dodaj do woka uprażone nerkowce, większość posiekanej kolendry oraz dymkę, wymieszaj delikatnie; w razie potrzeby dopraw danie pieprzem i ewentualnie szczyptą soli lub odrobiną sosu sojowego.

10. 10

    Podawaj makaron od razu po przygotowaniu, posypując na talerzach pozostałą kolendrą i resztą plasterków chili, opcjonalnie podając dodatkowe cząstki limonki do skropienia.