Pappardelle z kurczakiem i sosem śmietanowym

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży garnek do gotowania makaronu
• →
  duża patelnia lub głęboka patelnia typu sauté
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż kuchenny
• →
  durszlak
• →
  łopatka lub szczypce do makaronu

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie

2. 1

   Piersi z kurczaka oczyść z błon, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie paski lub niewielkie kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się smażyły.

3. 2

   Kurczaka przełóż do miski, skrop 1 łyżką oliwy, dopraw solą, pieprzem, suszonym oregano i połową mieszanki ziół prowansalskich, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aby mięso lekko się zamarynowało.

4. 3

   Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę, czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki opłucz, osusz i posiekaj.

5. Makaron

6. 4

   W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody, posól ją jak na wodę morską. Do wrzątku wrzuć makaron pappardelle i gotuj al dente według czasu na opakowaniu (zwykle 7–9 minut dla makaronu suszonego), co jakiś czas mieszając. Odlej około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, a następnie makaron odcedź.

7. Kurczak

8. 5

   Gdy makaron się gotuje, na dużej, szerokiej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z 1 łyżką masła. Wrzuć zamarynowanego kurczaka i smaż na dość dużym ogniu 5–7 minut, mieszając, aż mięso zrumieni się z zewnątrz i przestanie być surowe w środku. Przełóż kurczaka na talerz.

9. Sos

10. 6

    Na tej samej patelni, na pozostałym tłuszczu zeszklij cebulę na średnim ogniu przez 3–4 minuty, często mieszając, aby się nie przypaliła. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, tylko do momentu aż zacznie intensywnie pachnieć.

11. 7

    Do cebuli wlej bulion, wymieszaj i gotuj 2–3 minuty, zeskrobując z dna patelni przyrumienione resztki po smażeniu kurczaka (to doda sosowi smaku). Następnie wlej śmietankę, dodaj resztę ziół prowansalskich, dopraw szczyptą soli i pieprzu i gotuj na małym ogniu 4–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

12. 8

    Dodaj z powrotem usmażonego kurczaka do patelni z sosem, wsyp starty parmezan i mieszaj, aż ser się rozpuści i sos stanie się gładki oraz kremowy. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej po trochu zachowanej wody z makaronu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

13. Składanie

14. 9

    Do patelni z sosem wrzuć ugotowany, gorący makaron pappardelle. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj szczypcami lub dwoma łyżkami, aby wstążki makaronu dobrze pokryły się sosem. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, jeszcze raz dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba.

15. 10

    Makaron pappardelle podawaj od razu po przygotowaniu, na podgrzanych talerzach, posypany odrobiną dodatkowego startego parmezanu i świeżo mielonym pieprzem.