Lavash – cienki ormiański chleb z patelni
Lavash to tradycyjny, cieniutki chleb płaski z Armenii i krajów Bliskiego Wschodu, idealny do zawijania mięsa, warzyw i serów. Z prostych składników przygotujesz elastyczne placki, które można podać od razu na ciepło lub wykorzystać jako bazę do domowych wrapów i przekąsek.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 200 kcal
- Węglowodany
- 33 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 110 g · 220 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska do wyrabiania ciasta
- mała miska do rozczynu drożdżowego
- wałek do ciasta
- patelnia z grubym dnem lub żeliwna
- ściereczka kuchenna
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Do małej miski wsyp drożdże i cukier, wlej ciepłą wodę, wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aż na powierzchni pojawi się pianka świadcząca o aktywności drożdży.
- 2
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i wymieszaj, następnie wlej spienione drożdże wraz z wodą oraz olej.
- 3
Zagnieć ciasto ręcznie lub w robocie kuchennym z hakiem – najpierw tylko do połączenia składników, a potem wyrabiaj 7–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.
- 4
Uformuj z ciasta kulę, włóż ją do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45–60 minut, aby podwoiło swoją objętość.
-
Formowanie
- 5
Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószony mąką blat, delikatnie odgazuj, formując wałek, a następnie podziel na 6–8 równych części; z każdej uformuj kulkę i przykryj je ściereczką na 10 minut, by gluten się rozluźnił.
- 6
Każdą kulkę rozwałkuj na bardzo cienki placek (ok. 2 mm) o średnicy 20–22 cm, podsypując mąką tylko tyle, ile to konieczne, aby ciasto nie przywierało do blatu i wałka.
-
Pieczenie
- 7
Rozgrzej suchą, grubą patelnię (najlepiej z nieprzywierającą powłoką lub żeliwną) na średnim ogniu; połóż pierwszy placek i piecz 1,5–2 minuty, aż pojawią się pęcherzyki i lekkie zrumienienia, następnie przewróć na drugą stronę i piecz kolejne 1–2 minuty.
- 8
Usmażone placki układaj jeden na drugim na talerzu i przykrywaj ściereczką, aby zachowały miękkość i elastyczność; w ten sam sposób upiecz pozostałe lavashe.
-
Podawanie
- 9
Podawaj lavash jeszcze ciepły jako dodatek do dań z grilla, gulaszy lub użyj jako tortilli do zawijania mięsa, warzyw i past.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej miękkie i elastyczne placki, po upieczeniu spryskaj je delikatnie wodą i od razu przykryj ściereczką na kilka minut.
- Lavash możesz częściowo zastąpić tortillą w przepisach, ale tradycyjny smak uzyskasz, stosując drożdżowe ciasto i piekąc placki na suchej, mocno rozgrzanej patelni.
- Upieczone i wystudzone placki możesz zamrozić, przekładając pergaminem; przed podaniem wystarczy je krótko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku.
- Do ciasta można dodać 1–2 łyżki jogurtu naturalnego dla delikatniejszej struktury, pamiętając o lekkim zmniejszeniu ilości wody.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.