Kurczak gong bao z orzeszkami i papryką
Kurczak gong bao to jedno z najbardziej znanych dań kuchni syczuańskiej: pikantne, lekko słodkie, aromatyczne i pełne chrupiących orzeszków. Szybko smażony kurczak w błyszczącym sosie świetnie smakuje z ryżem i daje efekt jak z dobrej azjatyckiej restauracji.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 146 kcal
- Węglowodany
- 9 g
- Białko
- 14 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 240 g · 350 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- wok lub duża patelnia
- miska do marynowania
- mała miseczka do sosu
- deska do krojenia
- ostry nóż
- łyżka lub łopatka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
do marynaty
na sos
do smażenia
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Kurczaka pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm i wymieszaj z jasnym sosem sojowym, winem Shaoxing, skrobią, olejem sezamowym oraz szczyptą soli. Odstaw na 15 minut.
- 2
W osobnej miseczce połącz składniki sosu: sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, wodę, skrobię i olej sezamowy. Wymieszaj dokładnie, aby nie było grudek.
- 3
Paprykę pokrój w kostkę, dymkę w kawałki po 2 cm, czosnek drobno posiekaj, a imbir pokrój w cienkie paseczki. Suszone chili lekko przełam.
-
Smażenie
- 4
Rozgrzej wok lub dużą patelnię na mocnym ogniu i wlej olej. Wsyp pieprz syczuański oraz chili i smaż kilkanaście sekund, aż uwolnią aromat, pilnując, by nic się nie przypaliło.
- 5
Dodaj czosnek i imbir, po chwili wrzuć kurczaka. Smaż energicznie 2-4 minuty, aż mięso się zetnie, będzie w pełni ugotowane (białe w środku) i lekko zrumienione.
- 6
Dodaj paprykę i smaż jeszcze 1-2 minuty, żeby pozostała lekko chrupiąca.
- 7
Wlej przygotowany sos i cały czas mieszaj, aż szybko zgęstnieje i dokładnie oblepi mięso oraz warzywa.
- 8
Dodaj dymkę i orzeszki ziemne, wymieszaj tylko przez chwilę i zdejmij z ognia.
- 9
Podawaj od razu z gorącym ryżem jaśminowym lub długoziarnistym.
Wskazówki i porady
- Kurczaka krojonego w podobnej wielkości kawałki smaży się równomiernie i pozostaje soczysty.
- Pieprz syczuański dodawaj krótko na gorący tłuszcz, bo zbyt długie smażenie daje gorycz.
- Najlepszy efekt daje bardzo mocny ogień i szybkie mieszanie; sos ma jedynie lekko się skarmelizować, nie gotować długo.
- Orzeszki warto dodać na końcu, aby zachowały przyjemną chrupkość.
- Jeśli chcesz bardziej klasyczny smak, użyj mniej chili; jeśli wolisz ostrzejszą wersję, zostaw część nasion w papryczkach.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.