Krewetki w tempurze z sosem słodko–pikantnym
Krewetki w tempurze to lekkie, niezwykle chrupiące krewetki w delikatnym cieście, smażone krótko w głębokim oleju. To klasyczna azjatycka przekąska, świetna także w tajskich klimatach, gdy podasz ją z pikantno-słodkim sosem chili i odrobiną limonki.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 343 kcal
- Węglowodany
- 29 g
- Białko
- 16 g
- Tłuszcze
- 14 g
1 porcja ≈ 140 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- głęboki garnek lub wok do smażenia
- miska do ciasta
- miska do przygotowania krewetek
- łyżka cedzakowa lub sitko
- ręczniki papierowe
- pałeczki lub widelec do mieszania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na krewetki
na ciasto tempura
do smażenia
na sos
do podania
Przygotowanie
-
Krewetki
- 1
Krewetki rozmroź, jeśli używasz mrożonych, dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz bardzo starannie papierowym ręcznikiem.
- 2
Każdą krewetkę delikatnie natnij kilka razy po brzusznej stronie i lekko wyprostuj, aby podczas smażenia się nie skręcała; dopraw solą i szczyptą pieprzu.
- 3
Oprósz krewetki cienką warstwą mąki pszennej (2 łyżki), strząsając nadmiar – dzięki temu ciasto tempura będzie lepiej przylegać.
-
Ciasto tempura
- 4
Do miski wsyp mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól, całość krótko wymieszaj i wstaw miskę na kilka minut do lodówki, aby składniki się schłodziły.
- 5
W osobnej misce delikatnie roztrzep mocno schłodzone jajko z bardzo zimną wodą gazowaną, następnie wlej mieszankę do suchych składników i wymieszaj pałeczkami lub widelcem tylko kilka razy – ciasto powinno pozostać lekko grudkowate i raczej rzadkie.
-
Smażenie
- 6
W głębokim garnku lub woku rozgrzej olej do temperatury 170–180°C; jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę ciasta – powinno od razu wypłynąć i skwierczeć, ale nie palić się zbyt szybko.
- 7
Krewetki zanurzaj po kilka sztuk w cieście tempura, trzymaj za ogonek i delikatnie wkładaj do gorącego oleju, smażąc partiami przez około 2–3 minuty, aż ciasto będzie złociste i bardzo chrupiące.
- 8
Usmażone krewetki wyjmuj łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu; między partiami zbieraj z powierzchni oleju resztki ciasta.
-
Sos
- 9
W małej miseczce wymieszaj tajski słodki sos chili z sokiem z limonki i sosem sojowym, dopraw do smaku; powstanie prosty, słodko-pikantny sos do maczania.
-
Podanie
- 10
Krewetki w tempurze podawaj od razu po usmażeniu, skropione lekko limonką, posypane świeżą kolendrą i z miseczką sosu chili do maczania.
Wskazówki i porady
- Masę na tempurę trzymaj jak najzimniejszą – możesz wstawić miskę z ciastem do większej miski z lodem, dzięki czemu panierka będzie lżejsza i bardziej chrupiąca.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo i nie rób go zbyt gęstego – grudki są pożądane, a zbyt gładkie ciasto da twardszą, cięższą panierkę.
- Smaż krewetki partiami, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury oleju; zbyt chłodny olej sprawi, że tempura nasiąknie tłuszczem zamiast pozostać lekka.
- Zamiast sosu chili możesz podać krewetki z mieszanką sosu sojowego, odrobiny soku z cytrusów i tartego imbiru dla bardziej japońskiego charakteru.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.