Kopytka tradycyjne
Kopytka to klasyczne polskie kluski przygotowywane z ugotowanych ziemniaków, mąki, jajka i soli. Ich charakterystyczny kształt rombów powstaje przez ukośne krojenie wałków ciasta. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do mięs, sosów lub samodzielne danie z masłem i bułką tartą.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 88 kcal
- Węglowodany
- 17 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 0 g
1 porcja ≈ 320 g · 280 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek
- praska do ziemniaków
- miska do gnienienia ciasta
- nóż kuchenny
- łyżka cedzakowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i pozostaw na małym ogniu, aby odparować nadmiar wody
- 2
przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel
- 3
do ziemniaków dodaj mąkę, jajko oraz sól, a następnie zagnieć gładkie i elastyczne ciasto
-
Formowanie
- 4
uformuj z ciasta wałek, lekko go spłaszcz i kroj ukośnie na kawałki o długości 3-4 cm, tworząc kształt rombów
-
Gotowanie
- 5
wrzuć kopytka do wrzącej, osolonej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, po czym wyjmij łyżką cedzakową i podawaj.
Wskazówki i porady
- Ziemniaki MUSZĄ być suche — odparowanie wody na małym ogniu to kluczowy krok, bo mokre ziemniaki wchłoną więcej mąki i kopytka będą twarde jak kamienie zamiast puszyste.
- Nie wyrabiaj ciasta za długo — wystarczy zagnieść na gładko i przestać. Długie wyrabianie aktywuje gluten i kopytka staną się gumowate zamiast delikatne.
- Kroić wałek o grubości 2-3 cm ukośnie pod kątem 45° — dzięki temu kopytka mają klasyczny kształt rombów i są wystarczająco grube, żeby nie rozpaść się podczas gotowania.
- Gotuj partiami w dużej ilości wrzącej wody — zatłoczony garnek obniży temperaturę i kopytka zaczną się kleić do siebie. Wystarczy 30 sekund po wypłynięciu, dłużej i się rozpadną.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.