Knedle ze śliwkami po czesku z maślano‑bułkową kruszonką

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  garnek do gotowania ziemniaków
• →
  duży garnek do gotowania knedli
• →
  praska lub tłuczek do ziemniaków
• →
  miska do wyrabiania ciasta
• →
  patelnia do podsmażenia bułki tartej
• →
  łyżka cedzakowa

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ciasto

2. 1

   Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, dobrze odparuj, a następnie przeciśnij jeszcze ciepłe przez praskę lub bardzo dokładnie utłucz, aby nie było grudek. Odstaw do całkowitego wystudzenia, najlepiej na minimum 30 minut.

3. 2

   Ostudzone ziemniaki przełóż do dużej miski, dodaj jajko, sól, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Zagnieć szybko miękkie, gładkie ciasto, tylko do połączenia składników, tak aby było plastyczne i lekko sprężyste; w razie potrzeby podsyp minimalnie mąką, ale nie przesadzaj, żeby knedle pozostały delikatne.

4. 3

   Na lekko oprószonej mąką stolnicy uformuj z ciasta wałek o średnicy około 4–5 cm. Podziel go nożem na 16 równych kawałków. Każdy kawałek spłaszcz w dłoniach na krążek o grubości mniej więcej 0,5–1 cm.

5. Nadzienie i formowanie

6. 4

   Śliwki umyj, osusz, przekrój wzdłuż na pół i usuń pestki, pozostawiając połówki złączone przy ogonku. Do środka każdej śliwki wsyp około 1/2 łyżeczki cukru i szczyptę cynamonu, a następnie złącz owoce z powrotem, tworząc prawie całą śliwkę z nadzieniem.

7. 5

   Na środek każdego krążka ciasta połóż przygotowaną śliwkę, dokładnie owiń ją ciastem, zlepiając brzegi tak, aby nie było pęknięć. Uformuj w dłoniach zgrabną kulkę. Gotowe knedle odkładaj na lekko oprószoną mąką deskę, starając się, by się nie stykały.

8. Gotowanie

9. 6

   W dużym, szerokim garnku zagotuj około 1 litra wody z 1 łyżką soli. Delikatnie wkładaj knedle partiami na wrzątek, po chwili ostrożnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przykleiły się do dna. Gotuj na niewielkim ogniu od momentu wypłynięcia jeszcze 3–4 minuty, aż ciasto będzie sprężyste i ugotowane w środku.

10. Okrasa i podanie

11. 7

    Ugotowane knedle wyjmij łyżką cedzakową na półmisek i pozwól im chwilę odparować. W międzyczasie na patelni rozpuść masło, dodaj bułkę tartą i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż bułka nabierze złotego koloru i orzechowego aromatu, uważając, by jej nie przypalić.

12. 8

    Gorące knedle polej równomiernie masłem zrumienionym z bułką tartą. Podawaj od razu, z kleksem kwaśnej śmietany na wierzchu i oprószone cukrem pudrem, według uznania dodając jeszcze odrobinę cynamonu.