Knedle z morelami po czesku z ciasta ziemniaczanego

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży garnek
• →
  miska
• →
  praska do ziemniaków lub tłuczek
• →
  deska lub stolnica
• →
  patelnia
• →
  łyżka cedzakowa

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ciasto

2. 1

   Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź, odparuj dobrze na małym ogniu, następnie całkowicie wystudź i przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie utłucz, aby nie było grudek.

3. 2

   Przeciśnięte, zimne ziemniaki przełóż do miski, wyrównaj powierzchnię i wyznacz mniej więcej 1/3 objętości; tę część usuń i w jej miejsce wsyp mąkę pszenną, dodaj mąkę ziemniaczaną, sól oraz jajko, po czym szybko zagnieć gładkie, miękkie ciasto, tylko do połączenia składników.

4. 3

   Jeśli ciasto zbyt mocno się lepi, podsyp delikatnie mąką pszenną, ale nie dodawaj jej za dużo, aby knedle nie wyszły twarde; ciasto powinno być miękkie, sprężyste i dające się formować.

5. Formowanie

6. 4

   Morele umyj, osusz, każdą naciąć wzdłuż tylko z jednej strony, aby powstała kieszonka, usuń pestkę, starając się nie przeciąć owocu na pół, a w miejsce pestki włóż kostkę cukru lub wsyp około 1/2 łyżeczki cukru.

7. 5

   Ciasto podziel na 12 równych części, z każdej uformuj w dłoniach spłaszczony krążek; na środek połóż nadzianą cukrem morelę i dokładnie owiń ją ciastem, zlepiając je tak, by owoc był szczelnie zamknięty, a następnie uformuj gładką kulę.

8. 6

   Uformowane knedle odkładaj na stolnicę lub tackę obficie oprószoną mąką, aby się nie przykleiły, starając się pracować sprawnie, żeby ciasto nie ogrzewało się zbyt długo w dłoniach.

9. Gotowanie

10. 7

    W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody z 1 łyżeczką soli, zmniejsz ogień do umiarkowanego wrzenia, delikatnie wkładaj knedle partiami, zamieszaj łyżką, aby nie przywarły do dna, i gotuj około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię (łącznie około 8–10 minut, w zależności od wielkości).

11. Wykończenie

12. 8

    Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj bułkę tartą, przesmażaj na średnim ogniu, często mieszając, aż bułka będzie złocista i pachnąca; pod koniec dodaj cukier i ewentualnie szczyptę cynamonu, wymieszaj i zdejmij z ognia, aby się nie przypaliła.

13. 9

    Ugotowane knedle wyjmuj łyżką cedzakową, dobrze odsączaj z wody i od razu obtaczaj w gorącej bułce tartej z masłem, tak aby były równomiernie pokryte ze wszystkich stron.

14. 10

    Knedle z morelami podawaj od razu, gorące, posypane cukrem pudrem, z łyżką gęstej kwaśnej śmietany na wierzchu lub obok na talerzu; najlepiej smakują świeżo po ugotowaniu, gdy ciasto jest jeszcze miękkie, a morele w środku soczyste.