Kluski śląskie
Kluski śląskie to tradycyjne danie kuchni śląskiej, przygotowywane z gotowanych ziemniaków, mąki ziemniaczanej i jajka. Charakteryzują się spłaszczonym kształtem z charakterystycznym wgłębieniem, które zatrzymuje sos. To proste, a zarazem wyjątkowo smaczne danie, idealne do mięsnych sosów i gulaszu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 103 kcal
- Węglowodany
- 21 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 0 g
1 porcja ≈ 214 g · 220 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek do gotowania ziemniaków
- tłuczek do ziemniaków
- stolnica lub duża deska
- duży garnek (min. 5 l)
- łyżka cedzakowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
ugotuj ziemniaki w mundurkach, odcedź i ostudź, następnie obierz i rozgnieć na gładkie puree
- 2
odmierz mąkę ziemniaczaną w proporcji 1/4 masy ziemniaków
- 3
na stolnicy uformuj z ziemniaków kopczyk, wyjmij 1/4 masy i wsyp w to miejsce mąkę ziemniaczaną
- 4
dodaj jajko oraz sól do smaku, dokładnie wyrób ciasto na gładką i elastyczną masę
-
Formowanie
- 5
odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego, formuj kulki, spłaszczaj je i zrób wgłębienie na środku
-
Gotowanie
- 6
w dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzucaj kluski partiami, gotuj 8–10 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię
- 7
po ugotowaniu wyjmij kluski łyżką cedzakową, podawaj z ulubionym sosem mięsnym lub gulaszem.
Wskazówki i porady
- Ziemniaki po ugotowaniu i obraniu zostaw odkryte na 10-15 minut, żeby wypuściły nadmiar pary - jeśli będą za mokre, ciasto nie utrzyma kształtu i kluski rozpadną się podczas gotowania.
- Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie, ale formować kulki bez rozlewania się - jeśli ziemniaki były bardzo soczyste, dodawaj mąkę po łyżce, ale ostrożnie: za dużo sprawi, że kluski będą twarde jak guma.
- Wgłębienie rób kciukiem, dociskając mocno do środka kulki - to nie tylko tradycja: w tym dołku zbiera się sos, a sam klusek gotuje się równomierniej i szybciej.
- Świeże kluski możesz zamrozić przed gotowaniem: ułóż je na desce, zamroź osobno, potem przełóż do worka - wrzucaj mrożone prosto do wrzątku, gotują się tylko 2-3 minuty dłużej.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.