Kiełbasa w słoiku
Kiełbasa w słoiku to tradycyjna, domowa konserwa mięsna, przygotowywana z wieprzowiny i aromatycznych przypraw. Dzięki pasteryzacji jest trwała i bezpieczna, a jej smak doskonale sprawdza się jako dodatek do chleba lub dań. To idealny sposób na zachowanie smaku domowej kiełbasy na długi czas.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 126 kcal
- Węglowodany
- 1 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 380 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- maszyna do mielenia mięsa
- praska do czosnku
- słoiki z zakrętkami (0.5-1L)
- duży garnek lub kocioł
- miska do mieszania
- łyżka lub drewniany tłuczek
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
mięso
przyprawy
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
umyj i wyparz dokładnie słoiki, aby zapewnić ich sterylność
- 2
pokrój mięso na mniejsze kawałki i zmiel je na grubo
- 3
dodaj sól, pieprz, cukier oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie dokładnie wymieszaj
-
Napełnianie
- 4
ubij masę mięsną szczelnie w słoikach, eliminując puste przestrzenie
- 5
zamknij słoiki nowymi, szczelnymi zakrętkami
-
Pasteryzacja
- 6
gotuj słoiki w wodzie przez 1,5–3 godziny, dostosowując czas do ich wielkości
- 7
opcjonalnie przeprowadź tyndalizację, czyli powtórną pasteryzację po 24 godzinach, aby wydłużyć trwałość kiełbasy.
Wskazówki i porady
- Masę mięsną ubijaj w słoikach naprawdę szczelnie, najlepiej łyżką lub drewnianym tłuczkiem – pęcherzyki powietrza mogą powodować psucie się konserwy. Wypełnij słoiki do 2 cm poniżej krawędzi, aby zostawić miejsce na rozszerzanie się podczas gotowania.
- Podczas gotowania słoiki muszą być zanurzone w wodzie do 3/4 wysokości i nie mogą pływać – najlepiej ułóż na dnie garnka ściereczkę i dociśnij słoiki talerzem z obciążeniem. Woda powinna delikatnie bulgotać, nie wrzeć gwałtownie.
- Po wystudzeniu sprawdź szczelność: zakrętka powinna być lekko wklęsła i nie klikać po naciśnięciu – jeśli kliknie, słoik nie jest szczelny i trzeba go zużyć w ciągu 2-3 dni z lodówki lub ponownie zapasteryzować.
- Jeśli nie masz podgardla lub słoniny, możesz użyć samego surowego boczku (zwiększając jego ilość do 1 kg) – tłuszcz jest kluczowy dla soczystości i trwałości kiełbasy, nie redukuj go.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.