Katsu curry z chrupiącym kurczakiem i ryżem

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  garnek do gotowania ryżu
• →
  głęboka patelnia lub garnek do smażenia
• →
  rondel lub garnek do sosu
• →
  tłuczek do mięsa
• →
  deska do krojenia i ostry nóż
• →
  blender ręczny

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ryż

2. 1

   Ryż dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aż woda będzie prawie klarowna, następnie przełóż do garnka, zalej odmierzoną ilością wody, dodaj sól, przykryj i gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż wchłonie płyn; odstaw pod przykryciem na kolejne 10 minut, aby doszedł.

3. Kurczak

4. 2

   Piersi z kurczaka oczyść z błon, przekrój poziomo na cieńsze kotlety (jeśli są grube) i delikatnie rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą do grubości ok. 1 cm, następnie oprósz z obu stron solą i pieprzem.

5. 3

   Przygotuj trzy talerze: na pierwszy wysyp mąkę, na drugim roztrzep jajka, na trzecim rozłóż panko; każdy kotlet obtocz najpierw w mące, strząsając nadmiar, potem w jajku, a na końcu dokładnie w panko, dociskając panierkę dłonią.

6. 4

   W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do ok. 170–180°C; smaż kotlety partiami po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące, po czym przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

7. Sos curry

8. 5

   Cebule pokrój w cienkie piórka, marchew w cienkie półplasterki, czosnek i imbir drobno posiekaj; w szerokim garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę z odrobiną soli i smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.

9. 6

   Do cebuli dodaj marchew, czosnek i imbir, smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając, następnie wsyp mąkę, curry i kurkumę; podsmażaj całość 1–2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat, uważając, by mąka się nie przypaliła.

10. 7

    Stopniowo wlewaj bulion, intensywnie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki; dodaj sos sojowy, miód, koncentrat pomidorowy, przykryj i duś na małym ogniu 15–20 minut, aż marchew będzie miękka, a sos wyraźnie zgęstnieje.

11. 8

    Zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści; zblenduj sos na gładko blenderem ręcznym (lub przełóż partiami do kielichowego), następnie dopraw do smaku solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną miodu lub sosu sojowego.

12. Składanie

13. 9

    Usmażone kotlety katsu pokrój poprzecznie w paski szerokości ok. 1,5–2 cm, starając się nie zgnieść panierki; na talerze nałóż porcję gorącego ryżu, obok wlej porcję sosu curry i ułóż na nim lub obok paski kurczaka.

14. 10

    Całość posyp posiekaną dymką lub szczypiorkiem i podawaj od razu, gdy kurczak jest jeszcze bardzo chrupiący, a sos i ryż gorące.