Karkówka
Karkówka to wyjątkowo soczyste mięso wieprzowe z karku, które dzięki marmurkowatości i zawartości kolagenu staje się miękkie i aromatyczne po odpowiednim przygotowaniu. Idealna do pieczenia, grillowania czy duszenia, zachwyca smakiem i delikatnością nawet wymagających smakoszy.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 240 kcal
- Węglowodany
- 3 g
- Białko
- 20 g
- Tłuszcze
- 16 g
1 porcja ≈ 200 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska lub pojemnik do marynowania
- praska do czosnku
- naczynie żaroodporne (np. brytfanna lub forma do pieczenia)
- termometr kuchenny
- folia aluminiowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Mięso
Marynata
Przygotowanie
-
Marynowanie
- 1
Przygotuj marynatę, mieszając paprykę, majeranek, czosnek, ocet jabłkowy, sól i pieprz
- 2
Pokrój karkówkę na kawałki lub pozostaw w całości
- 3
Zamarynuj mięso, dokładnie obtaczając je w przygotowanej mieszance, i odstaw na minimum 24 godziny do lodówki
-
Pieczenie
- 4
Rozgrzej piekarnik do 220°C
- 5
Umieść karkówkę w naczyniu żaroodpornym i piecz przez 20 minut w wysokiej temperaturze
- 6
Obniż temperaturę do 175°C i piecz mięso około 1 godziny na każdy kilogram karkówki
- 7
Na koniec dopiecz karkówkę przez dodatkowe 30 minut w tej samej temperaturze
-
Podanie
- 8
Po upieczeniu odstaw mięso na 10-15 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły
- 9
Podawaj karkówkę z ulubionymi dodatkami, np. pieczonymi warzywami lub ziemniakami.
Wskazówki i porady
- Natnij karkówkę w kilku miejscach przed marynowaniem — marynata lepiej wniknie w mięso i będzie bardziej soczyste. Jeśli masz czas, trzymaj ją w marynacie nawet 48 godzin — smak będzie intensywniejszy.
- Po pierwszych 20 minutach w wysokiej temperaturze obserwuj mięso — jeśli marynata zaczyna się przypalać na spodzie naczynia, dolej pół szklanki wody lub bulion i przykryj folią aluminiową na resztę pieczenia.
- Sprawdź gotowość termometrem kuchennym — temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63-65°C. Jeśli nie masz termometru, nakłuj mięso widelcem: soki mają być przezroczyste, nie różowe.
- Po wyjęciu z piekarnika owiń karkówkę luźno folią i odstaw na 10-15 minut — to kluczowe, żeby soki nie wyciekły przy krojeniu i mięso pozostało soczyste.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.