Karkówka w pieczarkach
Cześć kochani! Postanowiłam dodać nową kategorię na blogu (chociaż tych kategorii jest już sporo). Codziennie gotuję, spędzam mnóstwo czasu w kuchni, nie zawsze jednak nagrywam, czy też przygotowuję danie tak, aby pokazać je na blogu. Zdarza się jednak, że wyjdzie tak pyszne, że obiecuję sobie zrobić je niedługo jeszcze raz i dokładnie je Wam pokazać. Zrobiłam ostatnio na obiad karkówkę w pieczarkach – piekłam ją nie w całości, ale w plastrach. Wyszła obłędna, mięciutka, soczysta, bardzo pieczarkowa. Podałam ją z gotowanymi ziemniakami z koperkiem i sałatką z modrej kapusty. Obiad królewski 🙂
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 219 kcal
- Węglowodany
- 2 g
- Białko
- 14 g
- Tłuszcze
- 16 g
1 porcja ≈ 210 g · 460 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia
- naczynie żaroodporne z pokrywką lub folia aluminiowa
- nóż i deska do krojenia
- łyżka lub łopatka
- piekarnik
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Na mięso
Na sos z pieczarkami
Przygotowanie
-
Przygotowanie mięsa
- 1
Przygotowanie mięsa: Karkówkę pokrój w plastry (ok. 1,5–2 cm grubości). Każdy kawałek oprósz solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Skrop olejem i – jeśli masz czas – odstaw na 1–2 godziny do lodówki, by mięso się zamarynowało.
- 2
Obsmażenie: Na patelni rozgrzej 1–2 łyżki oleju. Obsmaż plastry karkówki z obu stron na rumiano (po ok. 2 minuty z każdej). Przełóż do naczynia żaroodpornego.
-
Sos
- 3
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż 5–7 minut, aż puszczą wodę i lekko się zrumienią. Dopraw odrobiną soli, pieprzu i (jeśli chcesz) sosem sojowym.
-
Pieczenie
- 4
Pieczenie: Na mięso w naczyniu żaroodpornym wyłóż pieczarki z cebulką. Wlej 100 ml wody lub bulionu. Przykryj folią aluminiową lub pokrywką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez 60–70 minut . Odkryj na ostatnie 10 minut, by mięso lekko się przyrumieniło.
-
Podanie
- 5
Podanie: Podawaj gorącą karkówkę z ziemniakami z koperkiem i sałatką z modrej kapusty – idealne połączenie!
Wskazówki i porady
- Jeśli marynujesz karkówkę krócej niż 2 godziny, rozetrzyj przyprawy dokładnie w mięso palcami – aromaty szybciej wnikną. Możesz nawet lekko nakłuć plastry widelcem przed oprószeniem.
- Pieczarki puszczą sporo wody – nie przejmuj się tym na patelni, ale smaż je 5–7 minut bez przykrycia, żeby część wody wyparowała. Zbyt rozwodniony sos sprawi, że mięso będzie się gotować zamiast dusić.
- Przed końcem pieczenia sprawdź, czy karkówka jest miękka – wbij widelec w najgrubszy kawałek. Jeśli wchodzi bez oporu, jest gotowa. Jeśli mięso jest twarde, przykryj ponownie i dodaj jeszcze 15–20 minut.
- Gotowe danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – mięso naciąga się sosem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni, podgrzewaj pod przykryciem w 160°C przez 15 minut.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.