Kapuśniak
Kapuśniak to klasyczna polska zupa na bazie kiszonej kapusty, która rozgrzewa i syci w chłodne dni. Jej wyrazisty, kwaśny smak pochodzi z kiszonej kapusty i aromatycznych przypraw, a dodatek mięsa i warzyw tworzy pełne, domowe danie idealne na jesień i zimę.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 92 kcal
- Węglowodany
- 5 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 520 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek (min. 4 litry)
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- patelnia
- łyżka cedzakowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Mięso (żeberka lub boczek) dokładnie umyj i włóż do garnka, zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, zbierając szumowiny.
- 2
Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę, gotuj kolejne 20 minut.
- 3
Do wywaru dodaj kiszoną kapustę, liść laurowy, ziele angielskie oraz przyprawy: sól, pieprz i kminek lub majeranek według uznania.
- 4
Gotuj zupę na małym ogniu przez około 40 minut, aż kapusta i warzywa będą miękkie.
- 5
W międzyczasie obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, dodaj je do zupy i gotuj do miękkości, około 15 minut.
- 6
Jeśli używasz kiełbasy, pokrój ją w plasterki i podsmaż na patelni, następnie dodaj do zupy na ostatnie 10 minut gotowania.
- 7
Sprawdź smak zupy, w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodaj odrobinę cukru, jeśli kapusta jest zbyt kwaśna.
- 8
Podawaj gorący kapuśniak z dodatkiem kwaśnej śmietany lub świeżego pieczywa.
Wskazówki i porady
- Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłukaj ją przed gotowaniem pod zimną wodą lub dodaj łyżeczkę cukru pod koniec — zrównoważy smak bez maskowania charakteru zupy.
- Kiełbasę podsmażaj na sucho lub z kroplą oleju, aż lekko się zrumieni — dodasz głębi smaku i unikniesz rozwodnionej zupy.
- Kapuśniak smakuje jeszcze lepiej nazajutrz, gdy smaki się przegryzą — przechowuj w lodówce do 3-4 dni, podgrzewaj w razie potrzeby.
- Żeberka gotuj minimum godzinę na małym ogniu, aż mięso zacznie odchodzić od kości — inaczej kapusta zrobi się miękka, a mięso pozostanie twarde.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.