Kapuśniak – parzybroda
Uwielbiam kapuśniak – a Wy? Oto moja propozycja jak przygotować taką zupę.
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek (min. 4 litry)
- garnek średni (na ziemniaki)
- patelnia
- szumówka lub łyżka cedzakowa
- deska do krojenia i nóż
- chochla
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Do zupy
Na wywar
Przygotowanie
-
Wywar
- 1
Do garnka nalewam zimnej wody, wkładam kostkę mięsa i doprowadzam do wrzenia.
- 2
Wtedy zbieram szumy i dokładam obraną włoszczyznę.
- 3
Wrzucam listki laurowe i ziele angielskie oraz majeranek. wszystko gotuję, aż warzywa zrobią się miękkie, a bulion esencjonalny.
-
Ziemniaki
- 4
W osobnym garnku ugotuję ziemniaki.
- 5
Obrałam je i pokroiłam w kosteczkę.
- 6
Wrzucam je do zimnej, osolonej wody.
- 7
Gotuję na małym ogniu aż będą miękkie.
-
Kapusta
- 8
Z wywaru wyjmuję miękkie warzywa i mięso.
- 9
Marchewkę pokroję i wrzucę z powrotem do bulionu.
- 10
Do wywaru dodaję też pokrojoną kapustę kiszoną.
- 11
Możemy jej też nie kroić, ponieważ tradycyjna nazwa kapuśniaku to parzybroda.
- 12
Wtedy to długie i gorące niteczki kapusty ciągną się podczas jedzenia i parzą nas w brodę.
-
Podsmażanie
- 13
Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju i podsmażam kiełbaskę, którą pokroiłam w półplasterki.
- 14
Przerzucam ją do garnka z gotującą się kapustą.
- 15
Na pozostałym tłuszczyku podsmażam cebulkę, którą drobno posiekałam i również dodaję do zupy.
-
Finalizacja
- 16
Na samym końcu, gdy kapusta jest już miękka, dodaję ugotowane ziemniaki.
- 17
Doprawiam solą i pieprzem do smaku.
- 18
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Zbieraj szumy łyżką cedzakową zaraz po zagotowaniu – dzięki temu bulion będzie klarowny i esencjonalny, bez nieprzyjemnego posmaku. Gotuj na małym ogniu, żeby nie burzyło.
- Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, przepłucz ją pod zimną wodą lub dodaj do zupy pół łyżeczki cukru – zbalansuje smak i złagodzi ostrość. Spróbuj przed podaniem.
- Gotuj ziemniaki osobno, a nie od razu w zupie – dzięki temu kapuśniak pozostanie przejrzysty, ziemniaki zachowają kształt i nie rozpadną się na papkę.
- Nie wylewaj tłuszczu po podsmażeniu kiełbasy – na nim smaż cebulę, a potem dodaj do zupy. To baza aromatu i głębi smaku tradycyjnego kapuśniaka.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.