Jak przyrządzić polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym – przepis na!
Wieprzowina zajmuje ważne miejsce w diecie Polaków. Jest to niezwykle smaczne i stosunkowo łatwe w przyrządzeniu mięso. Jedną z jego najsmaczniejszych i najcenniejszych części stanowi polędwiczka. To bardzo delikatne, soczyste i miękkie mięso sprawdzi się zarówno na specjalną okazję, jak i uczyni ze zwykłego wtorkowego obiadu danie na miarę królewskiej uczty. Jak przygotować polędwiczki wieprzowe w sosie? Na temat polędwiczki wieprzowej narosło wiele mitów, jak na przykład niezwykła trudność w jej przyrządzaniu, wymagająca specjalnych umiejętności. Nic bardziej mylnego! Wystarczy znać kilka po
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 234 kcal
- Węglowodany
- 2 g
- Białko
- 21 g
- Tłuszcze
- 16 g
1 porcja ≈ 145 g · 340 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- ręczniki papierowe
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- duża patelnia
- łopatka lub szczypce kuchenne
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na polędwiczki
na sos musztardowy
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
polędwicę należy opłukać pod bieżącą zimną wodą, następnie dokładnie osuszyć przy pomocy ręczników papierowych i oczyścić z otaczających ją błonek
- 2
mięso należy pokroić na plastry o grubości 1,5 - 2 centrymetrów. Następnie każdy plaster polędwiczki wieprzowej ułożyć na desce do krojenie i delikatnie docisnąć dłonią, tak żeby się lekko rozpłaszczyły (z racji tego, że polędwiczka wieprzowa jest niezwykle delikatnym mięsem, nie zaleca się stosowania tłuczka)
- 3
gotowe polędwiczki wieprzowe należy dokładnie natrzeć świeżo zmielonym pieprzem, solą i oregano z obu stron i odłożyć na kilka minut
-
Smażenie
- 4
w międzyczasie nagrzewamy dużą patelnię wysmarowaną oliwą. Układamy na niej plastry polędwiczki wieprzowej i obsmażamy je z każdej strony przez ok. 2 - 3 minuty. Tak krótki czas obróbki wystarczy i pozwoli polędwiczkom wieprzowym zachować soczystość
- 5
gotowe, zarumienione polędwiczki należy ściągnąć z patelni, odłożyć na deskę do krojenia, pozwalając im "odpocząć" przez kilka minut.
Wskazówki i porady
- Polędwiczkę dociskaj tylko dłonią, NIE tłuczkiem – to bardzo delikatne mięso, które łatwo się rozłazi pod naciskiem. Wystarczy lekki przycisk, żeby plastry się wyrównały.
- Kluczem do soczystości jest krótkie smażenie – maksymalnie 2-3 minuty z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Dłużej = suche, twarde mięso.
- Jeśli nie masz musztardy miodowej, użyj zwykłej Dijon i dodaj pół łyżeczki płynnego miodu – smak będzie identyczny.
- Po zdjęciu z patelni koniecznie daj polędwiczkom "odpocząć" 3-5 minut pod luźno nałożoną folią aluminiową – soki równomiernie się rozłożą i każdy kawałek będzie soczysty.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.