Hash browns – chrupiące ziemniaczane placki do śniadania po angielsku
Hash browns to klasyczne, brytyjskie placki ziemniaczane, które są nieodłącznym elementem śniadania typu English breakfast. Z zewnątrz mocno chrupiące, w środku miękkie i delikatne, powstają praktycznie wyłącznie z ziemniaków. Proste w składzie, ale wyjątkowo satysfakcjonujące – idealne do jajek sadzonych, bekonu lub jako samodzielna przekąska.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 119 kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 185 g · 220 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- tarka o grubych oczkach
- duża miska
- ściereczka kuchenna lub ręczniki papierowe
- patelnia z grubym dnem
- łopatka do przewracania
- pokrywka do patelni
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i jeszcze raz opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ziemi i nadmiaru skrobi z powierzchni.
- 2
Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach wprost do dużej miski z bardzo zimną wodą, mieszaj, aby wypłukać skrobię, po czym wodę odlej i nalej świeżą; przepłucz w ten sposób ziemniaki 2–3 razy.
- 3
Starte ziemniaki dokładnie odciśnij w dłoniach, przełóż na czystą bawełnianą ściereczkę lub grubą warstwę ręczników papierowych, zawiń i mocno wyciśnij, aby usunąć jak najwięcej wody.
- 4
Rozłóż odciśnięte wiórki ziemniaczane cienką warstwą na ściereczce lub ręczniku papierowym i pozostaw na 5–10 minut, by lekko podeschły – im są suchsze, tym hash browns będą bardziej chrupiące.
- 5
Przesyp ziemniaki do miski, dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem i delikatnie wymieszaj ręką, nie ugniatając ich zbyt mocno, aby zachować strukturę wiórków.
- 6
Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzej połowę oleju na średnim ogniu; gdy tłuszcz będzie gorący, wyłóż porcje ziemniaków łyżką, formując 8 niewielkich placków o grubości około 1 cm lub jeden duży placek, który później pokroisz na części.
- 7
Placki delikatnie spłaszcz łopatką, przykryj patelnię pokrywką i smaż około 7–8 minut, aż spód będzie głęboko złoty i chrupiący, a środek zacznie mięknąć.
- 8
Ostrożnie przewróć hash browns na drugą stronę (w razie potrzeby dolej resztę oleju), ponownie przykryj i smaż kolejne 5–7 minut, aż druga strona również się zarumieni, a placki będą miękkie w środku.
- 9
Usmażone hash browns przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj od razu – najlepiej gorące, kiedy są najbardziej chrupiące.
- 10
Podawaj jako dodatek do jajek sadzonych, bekonu, fasolki w sosie pomidorowym lub po prostu z kleksem gęstej śmietany i szczypiorkiem.
Wskazówki i porady
- Używaj ziemniaków typu B lub mieszaniny B/C – mają odpowiednią ilość skrobi, dzięki czemu hash browns dobrze się trzymają i jednocześnie pozostają chrupiące.
- Dokładne wypłukanie i osuszenie startych ziemniaków to klucz do chrupkości – jeśli będą zbyt mokre, placki wchłoną więcej tłuszczu i staną się miękkie.
- Hash browns możesz formować jako jeden duży placek na całą patelnię, a po usmażeniu pokroić na trójkąty jak pizzę – łatwiej go wtedy przewrócić, zsuwając najpierw na talerz.
- Dla bardziej wyrazistego smaku do masy możesz dodać szczyptę słodkiej lub ostrej papryki oraz odrobinę drobno startej cebuli, pamiętając, by całość dobrze odcisnąć z soku.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.