Gulasz schabowy z warzywami
Cześć!!! Dzisiaj przygotujemy pyszny gulasz ze schabu. Pełen pieczarek i warzyw. Możemy go podać z kaszą lub ryżem – będzie doskonałym pomysłem na obiad.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 108 kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 390 g · 420 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek (min. 3-4l)
- patelnia
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- praska do czosnku
- mały rondel lub patelnia (do zasmażki)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Mięso
Do sosu
Warzywa
Przygotowanie
-
Mięso
- 1
Schab myjemy i kroimy, najpierw w plastry, a następnie w kostkę 2-3 cm.
- 2
Przy okazji odcinamy wszystkie błonki i żyłki. 1łyżkę mąki odsypuję, a do reszty dodaję paprykę słodką i mieszam.
- 3
W takiej mieszance dokładnie obtaczam każdy kawałek mięsa.
- 4
Na patelni rozgrzewam 3-4 łyżki oleju i smażę mięso na złoto ze wszystkich stron, a następnie przekładam je do garnka.
-
Warzywa
- 5
Na patelni tymczasem roztapiam połowę masła i dodaję obrane marchewki pokrojone w plasterki.
- 6
Po około 3 minutach dorzucam paprykę pokrojoną w kosteczkę.
- 7
Znów 3 minuty smażenia i cebula pokrojona w piórka. 3 minuty i dorzucam umyte pieczarki pokrojone w półplasterki. wszystko razem duszę około 10 minut – pieczarki puszczą troszkę soku.
- 8
Doprawiam solą i pieprzem i przerzucam wszystko do garnka z mięsem.
-
Gotowanie
- 9
Zalewam bulionem.
- 10
Dodaję przecier pomidorowy i przyprawy, ocet winny oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
- 11
Mieszam i na końcu dodaję jeszcze listki laurowe.
- 12
Wszystko gotuję na małym ogniu około 45 minut.
-
Wykończenie
- 13
Zagęszczam łyżką mąki podsmażoną z resztą masła.
- 14
Mieszam, próbuję, ewentualnie jeszcze doprawiam.
- 15
Wyłączam ogień i dodaję śmietanę.
- 16
Nie wlewam jej jednak od razu, lecz najpierw hartuję, tak aby się nie zważyła.
- 17
Ja dzisiaj podaję gulasz schabowy z kaszą gryczaną – pachnie pysznie i też tak smakuje 🙂 Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Śmietanę koniecznie zahartuj przed dodaniem – nabierz łyżkę gorącego sosu z garnka, wmieszaj do śmietany w kubku, a dopiero potem wlej całość do gulasze. Wtedy się nie zważy i sos będzie aksamitny.
- Mięso smaż partiami, nie tłocz wszystkiego na raz – kawałki muszą się rumienić na złoto, a nie dusić we własnym soku. Każdą porcję przekładaj do garnka i dopiero wtedy wrzucaj kolejną.
- Zasmażkę (mąka + masło) rób na osobnej małej patelni, smaż na złoty kolor i dopiero wtedy wmieszaj do gulasze – nie dodawaj surowej mąki wprost do sosu, bo się zbrylą grudki.
- Gulasz następnego dnia smakuje jeszcze lepiej – przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni, a przed podaniem delikatnie podgrzej. Smaki się przenikną i wszystko zgęstnieje.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.