Gotowany schab
Cześć! Zapraszam dzisiaj na danie , które przygotujemy w dość niezwykły sposób. Ugotujemy schab w rękawie do pieczenia.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 138 kcal
- Węglowodany
- 1 g
- Białko
- 22 g
- Tłuszcze
- 4 g
1 porcja ≈ 138 g · 190 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska
- praska do czosnku
- papierowe ręczniki kuchenne
- rękaw do pieczenia
- duży garnek (min. 5-6 litrów)
- nóż kuchenny do krojenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Marynowanie
- 1
Wszystkie przyprawy wsypuję do miseczki, dodaję sól i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- 2
Wszystko dobrze rozcieram i mieszam.
- 3
Następnie, tak przygotowaną mieszanką dokładnie nacieram mięso z obydwu stron.
- 4
Wcześniej schab opłukałam pod bieżącą wodą i osuszyłam papierowym ręcznikiem.
- 5
Teraz mięso wkładam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, tak aby przeszło aromatem ziół.
-
Gotowanie
- 6
Po tym czasie schab przekładam do rękawa, który mocno zawiązuję na obu końcach.
- 7
Mięso w rękawie wkładam do garnka z zimną, osoloną wodą, włączam malutki gaz i doprowadzam do wrzenia.
- 8
Gotuję około godziny.
- 9
Potem gaz wyłączam, a mięso zostawiam jeszcze na 15 minut w gorącej wodzie.
- 10
Później je wyjmuję, zdejmuję rękaw i pozostawiam do ostudzenia.
- 11
Tak przyrządzony schab jest pyszny, mięciutki i soczysty.
- 12
Doskonały na gorąco i później na zimno jako wędlina do kanapek.
- 13
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Marynowanie przez całą noc to klucz do soczyстości — przyprawy głęboko wnikają w włókna mięsa i schab nie będzie suchy nawet po długim gotowaniu.
- Mocno zawiąż rękaw z obu stron, najlepiej podwójnym węzłem — jeśli się rozwiąże podczas gotowania, przyprawy wypłyną do wody i mięso straci smak.
- Malutki gaz to podstawa: woda ma ledwo bulgotać, nie wrzeć gwałtownie. Za duży ogień sprawi, że schab będzie twardy i włóknisty zamiast mięciutkiego.
- Schab pokrój dopiero po całkowitym ostygnięciu (nawet następnego dnia z lodówki) — ciepłe mięso się kруszy i nie ukroisz równych plastrów na wędlinę.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.