Golonka gotowana
Golonka gotowana to klasyczne polskie danie, które zachwyca miękkością i soczystością mięsa. Długie gotowanie w aromatycznym bulionie sprawia, że golonka staje się delikatna i pełna smaku. Idealna propozycja na sycący, tradycyjny posiłek dla całej rodziny.
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek (min. 5-litrowy)
- szumówka lub łyżka cedzakowa
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- szczypce kuchenne lub duży widelec
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Przygotuj wszystkie składniki: golonkę, warzywa i przyprawy.
- 2
Włóż golonkę do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte.
- 3
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz sól do smaku.
- 4
Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do małego i gotuj golonkę przez około 2 godziny, utrzymując temperaturę około 80-90°C.
- 6
Po pierwszej godzinie gotowania dodaj pokrojone marchewki, pietruszkę i cebule.
- 7
Kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodzić od kości.
- 8
Wyjmij golonkę z bulionu i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- 9
Pokrój mięso na plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, kapustą czy chrzanem.
Wskazówki i porady
- Przez pierwsze 15-20 minut zbieraj łyżką cedzakową szumowinę z powierzchni – bulion będzie klarowny i idealny potem do żurku czy grochówki.
- Nie gotuj na pełnym ogniu, bo golonka się rozpadnie i będzie ciężko ją pokroić. Utrzymuj delikatne bulgotanie (80-90°C), woda ma lekko falować, nie wrzeć gwałtownie.
- Jeśli golonka jest bardzo tłusta albo twarda, gotuj 2,5-3 godziny – tłuszcz się rozpuści, a mięso będzie kruchejsze i łatwiej odejdzie od kości.
- Bulion po golonce to skarb – przelej przez sitko, dopraw i zamroź w słoiczkach po 500 ml. Masz bazę do żurku, grochówki czy kapuśniaku na miesiące.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.