Gęś pieczona
Gęś pieczona to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca soczystym mięsem i złocistą, chrupiącą skórką. Kluczem do sukcesu jest marynowanie w aromatycznej solance oraz odpowiednia technika pieczenia, która pozwala zachować wilgotność mięsa i intensywny smak. To danie idealne na wyjątkowe okazje.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 178 kcal
- Węglowodany
- 1 g
- Białko
- 11 g
- Tłuszcze
- 14 g
1 porcja ≈ 365 g · 650 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duże naczynie lub miska do solanki
- papierowe ręczniki
- blacha do pieczenia
- termometr kuchenny
- łyżka wazowa lub bulbka
- folia aluminiowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Mięso
Solanka
Przyprawy
Farsz (opcjonalnie)
Przygotowanie
-
Marynowanie
- 1
dokładnie oczyść i umyj gęś
- 2
przygotuj solankę z wody, soli, chrzanu, czosnku i kopru, w niej zanurz gęś na całą noc
- 3
po wyjęciu z solanki osusz mięso papierowym ręcznikiem
-
Przyprawianie
- 4
natrzyj gęś ziołami (majeranek, cząber, szałwia), solą i pieprzem zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz tuszki
- 5
opcjonalnie nadziej gęś farszem z suszonych śliwek, rodzynek, migdałów i wątróbki
-
Pieczenie
- 6
rozgrzej piekarnik do 200°C, umieść gęś piersią do dołu na blasze i piecz przez 15 minut
- 7
zmniejsz temperaturę do 160–180°C i piecz przez 3,5–4 godziny, polewając co 30–40 minut wytopionym tłuszczem lub bulionem
- 8
jeśli skórka nie jest wystarczająco chrupiąca, pod koniec pieczenia zwiększ temperaturę do 220–240°C lub użyj funkcji grill na 10–20 minut
- 9
sprawdź temperaturę mięsa w najgrubszym miejscu uda – powinna wynosić co najmniej 75°C
-
Wykończenie
- 10
po upieczeniu przełóż gęś na deskę, przykryj folią aluminiową i odstaw na 20–30 minut, aby mięso odpoczęło i soki się rozprowadziły.
Wskazówki i porady
- Solanka zagwarantuje soczyste mięso – nie skracaj czasu moczenia, a po wyjęciu dokładnie osusz gęś papierowymi ręcznikami, inaczej skórka nie będzie chrupka.
- Gęś wypuszcza bardzo dużo tłuszczu – co 30-40 minut odlewaj go łyżką z blachy (zostaw tylko cienką warstwę na dnie), bo inaczej skórka będzie gumowata zamiast chrupka.
- Jeśli skórka nie chce się zrumienić, ostatnie 15-20 minut piecz w 220-240°C albo włącz grill, ale zostań przy piekarniku – przy tak wysokiej temperaturze łatwo się przypala.
- Po wyjęciu z piekarnika przełóż gęś na deskę, przykryj luzem folią i odstaw na 20-30 minut – odpoczynek sprawi, że soki wrócą do środka i mięso będzie soczystsze przy krojeniu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.