Galette des rois z kremowym nadzieniem migdałowym
Galette des rois to francuskie Ciasto Trzech Króli z kruchym, listkującym ciastem francuskim i aksamitnym kremem migdałowym wewnątrz. W środku tradycyjnie ukrywa się małą figurkę lub migdał – ten, kto ją znajdzie, zostaje królem lub królową wieczoru.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 420 kcal
- Węglowodany
- 37 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 29 g
1 porcja ≈ 138 g · 580 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- misa i mikser ręczny lub planetarny
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- wałek kuchenny
- nóż kuchenny z ostrym czubkiem
- pędzelek cukierniczy
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ciasto
Krem migdałowy
Do posmarowania
Przygotowanie
-
Nadzienie
- 1
Wyjmij ciasto francuskie z lodówki na 10–15 minut, aby lekko zmiękło, ale nadal pozostało dobrze schłodzone; w tym czasie przygotuj nadzienie migdałowe.
- 2
Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę, następnie dodaj jajka, mąkę migdałową, mąkę pszenną lub skrobię, sól, wanilię oraz rum i wymieszaj do uzyskania gładkiego, gęstego kremu.
- 3
Gotowy krem migdałowy przykryj folią i wstaw na około 15 minut do lodówki, aby lekko stężał – będzie łatwiej rozprowadzić go na cieście, nie wypływając na brzegi.
-
Formowanie
- 4
Z pierwszego płata ciasta francuskiego wytnij okrąg o średnicy około 24 cm (możesz odrysować duży talerz), przełóż go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko ponakłuwaj widelcem, pozostawiając 1–2 cm nieponakłuwanego brzegu.
- 5
Na środku okręgu z ciasta rozsmaruj schłodzony krem migdałowy, zostawiając 2–3 cm wolnego brzegu, a następnie w masie, najlepiej bliżej brzegu, ukryj migdał lub figurkę, lekko ją wciskając.
- 6
Drugi płat ciasta wytnij nieco większy okrąg (ok. 26 cm), przykryj nim nadzienie, dokładnie dociśnij brzegi palcami, aby je skleić, a następnie delikatnie zawijaj brzegi do środka lub dociśnij je widelcem, formując ładną koronę.
- 7
Wierzch ciasta posmaruj mieszanką żółtka z mlekiem lub wodą, uważając, by nie zalewać samych brzegów, następnie ostrożnie czubkiem noża narysuj na powierzchni dekoracyjne wzory (np. łuki wychodzące ze środka), oraz zrób 4–5 małych nakłuć, by para mogła uchodzić.
- 8
Wstaw blachę z ciastem na 15–20 minut do lodówki, aby ciasto dobrze się schłodziło, w międzyczasie nagrzej piekarnik do 200°C (góra–dół, bez termoobiegu).
-
Pieczenie
- 9
Piecz galette des rois przez około 30–35 minut, początkowo w 200°C, a po 10 minutach możesz obniżyć temperaturę do 190°C, aż ciasto dobrze wyrośnie i uzyska głęboki, złocistobrązowy kolor.
-
Wykończenie
- 10
Upieczone ciasto odstaw na kilka minut, aby lekko przestygło, a następnie podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, krojąc w trójkąty i pamiętając o zabawie z wyborem króla lub królowej kawałka z ukrytą fève.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie używasz alkoholu, rum zastąp mlekiem lub śmietanką i dodaj odrobinę aromatu migdałowego, aby zachować klasyczny smak nadzienia.
- Dbaj, by ciasto francuskie było dobrze schłodzone przed pieczeniem – dzięki temu ładnie się rozwarstwi i uzyska wyraźne listkowanie.
- Migdały możesz delikatnie uprażyć przed zmieleniem, co podbije aromat kremu, pamiętaj jednak, by wystudzić je całkowicie przed użyciem.
- Galette des rois najlepiej serwować tego samego dnia – jeśli zostanie na następny, krótko odgrzej ją w piekarniku, by znów stała się krucha i lekko ciepła.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.