Flautas z kurczakiem – chrupiące meksykańskie rurki z tortilli
Flautas to kultowe meksykańskie ruloniki z tortilli, nadziewane soczystym mięsem i smażone na złocisto, aż staną się obłędnie chrupiące. Podane z salsą, guacamole i kwaśną śmietaną są idealną przekąską na imprezę lub kolację w meksykańskim stylu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 162 kcal
- Węglowodany
- 13 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 320 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek do gotowania kurczaka
- patelnia do podsmażenia farszu
- głęboka patelnia lub rondel do smażenia w głębokim tłuszczu
- deska do krojenia i ostry nóż
- łyżka cedzakowa lub szczypce kuchenne
- ręczniki papierowe
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Tortille
Kurczak i wywar
Farsz
Do smażenia
Do podania
Przygotowanie
-
Kurczak
- 1
Kurczaka włóż do garnka, zalej wodą, dodaj marchew, seler, liść laurowy, ziele angielskie i sól, doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na małym ogniu około 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie.
- 2
Ugotowanego kurczaka wyjmij z wywaru, odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie porwij na cienkie włókna lub bardzo drobno pokrój nożem.
-
Farsz
- 3
Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę; na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, uważając, żeby się nie przypalił.
- 4
Do cebuli i czosnku dodaj porwane mięso z kurczaka, wsyp kumin, wędzoną paprykę, ostrą paprykę, sól i pieprz, smaż wszystko razem 3–4 minuty, mieszając, aż przyprawy dobrze obtoczą mięso.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia, wsyp starty ser oraz posiekaną kolendrę lub natkę i dokładnie wymieszaj, aby ser zaczął się lekko topić i związał farsz; w razie potrzeby dopraw do smaku.
-
Składanie
- 6
Tortille podgrzej krótko na suchej patelni (po 10–15 sekund z każdej strony), aby stały się elastyczne; następnie na jeden z brzegów każdej tortilli ułóż pasek farszu i zwiń bardzo ciasny rulon, zaczynając od strony z nadzieniem.
- 7
Zrolowane tortille możesz spiąć wykałaczką, aby się nie rozwinęły; odłóż je złączeniem do dołu, przygotowując wszystkie flautas przed smażeniem.
-
Smażenie
- 8
W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej do około 180°C (lub do momentu, aż wrzucony mały kawałek tortilli zacznie od razu intensywnie skwierczeć), następnie układaj flautas złączeniem do dołu, nie przepełniając naczynia.
- 9
Smaż flautas partiami przez około 30–40 sekund z każdej strony, aż będą złociste i bardzo chrupiące, po czym wyjmuj je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Podanie
- 10
Usmażone flautas podawaj od razu, jeszcze gorące, przekrojone na pół lub w całości, z miseczkami salsy, guacamole i kwaśnej śmietany, posypane dodatkowo świeżą kolendrą.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz czasu na gotowanie kurczaka, użyj mięsa z upieczonego kurczaka z rożna – wystarczy je porwać i doprawić na patelni.
- Tortille muszą być ciepłe i elastyczne; zbyt zimne będą pękać przy zwijaniu i w czasie smażenia.
- Do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia (np. rzepakowego), a flautas smaż krótko, tylko do zrumienienia, dzięki czemu będą chrupiące, ale nie nasiąkną tłuszczem.
- Flautas świetnie smakują także w wersji mini – przetnij tortille na pół, nadziej i zwiń, a otrzymasz idealne finger food na imprezę.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.