Flan meksykański z karmelem i wanilią
Flan to klasyczny meksykański deser o jedwabistej, budyniowej konsystencji i intensywnym aromacie wanilii, przykryty warstwą płynnego karmelu. Przygotowuje się go w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest aksamitny, delikatnie ścięty i pięknie rozpływa się w ustach.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 178 kcal
- Węglowodany
- 25 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 180 g · 320 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- rondel z grubym dnem
- miska
- rózga lub mikser
- kokilki lub forma żaroodporna
- duża blacha do kąpieli wodnej
- piekarnik
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na karmel
na masę jajeczną
Przygotowanie
-
Karmel
- 1
Przygotuj karmel: do rondelka z grubym dnem wsyp cukier, dodaj wodę i podgrzewaj na umiarkowanym ogniu, nie mieszając łyżką (możesz tylko poruszać rondelkiem), aż cukier się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru.
- 2
Gdy karmel osiągnie głęboki złoto–bursztynowy odcień, natychmiast rozlej go na dno 6–8 żaroodpornych kokilek lub jednej większej formy, przechylając naczynia tak, aby karmel równomiernie pokrył dno. Odstaw, aby stwardniał.
-
Pieczenie
- 3
Rozgrzej piekarnik do 160°C (grzanie góra–dół). Przygotuj dużą głęboką blachę lub naczynie żaroodporne, do którego później wstawisz kokilki, aby upiec flan w kąpieli wodnej.
-
Masa
- 4
Do dużej miski wbij całe jajka i dodaj żółtka. Ubij delikatnie rózgą lub mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.
- 5
Dodaj słodzone mleko skondensowane, mleko odparowane (lub mleko pełne), ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie jednolita, gładka masa.
- 6
Aby masa była idealnie jedwabista, przelej ją przez drobne sitko do dzbanka lub miski, pozbywając się ewentualnych pianek czy grudek, a następnie rozlej równomiernie do naczyń z zastygłym karmelem.
-
Pieczenie
- 7
Ustaw kokilki lub formę w dużej blasze. Wlej do niej gorącą wodę tak, by sięgała mniej więcej do połowy wysokości naczyń (kąpiel wodna). Ostrożnie wstaw całość do piekarnika.
- 8
Piecz flan około 45–55 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek przy poruszeniu lekko drżący jak galaretka. Wyjmij naczynia z kąpieli wodnej, wystudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
-
Podanie
- 9
Przed podaniem obkrój delikatnie nożem brzegi flanu, przyłóż do foremki talerzyk, zdecydowanie odwróć ją do góry dnem i ostrożnie zdejmij naczynie, pozwalając, by karmel spłynął po bokach deseru.
Wskazówki i porady
- Jeśli karmel zaczyna zbyt szybko ciemnieć, zdejmij rondel z ognia i energicznie poruszaj nim – zbyt mocno przypalony karmel będzie gorzki.
- Masę jajeczną mieszaj delikatnie, bez mocnego ubijania – nadmiernie napowietrzony flan będzie miał dziurki zamiast gładkiej, kremowej struktury.
- Flan serwuj bardzo dobrze schłodzony, ozdobiony świeżymi owocami (np. truskawkami, malinami) lub listkami mięty, aby przełamać słodycz karmelu.
- Dla łagodniejszej słodyczy możesz zastąpić część słodzonego mleka skondensowanego zwykłym mlekiem, zachowując jednak odpowiednią łączną ilość płynu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.