Flaki
Flaki wołowe to klasyczna, gęsta zupa mięsna, której głównym składnikiem są cienko pokrojone żołądki wołowe. Ta potrawa o bogatej historii sięgającej XIV wieku, zachwyca aromatem przypraw i delikatnością mięsa, stanowiąc doskonały wybór na sycący, domowy posiłek.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 112 kcal
- Węglowodany
- 5 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 430 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek lub kociołek (min. 5 l)
- rondelek do zasmażki
- durszlak
- tarka do sera
- łyżka drewniana lub rózga kuchenna
- sitko
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Bulion i flaki
Zasmażka
Przyprawy
Do podania
Przygotowanie
-
Bulion z flakami
- 1
flaki dokładnie oczyść i, jeśli są surowe, blanszuj w gorącej wodzie przez kilka minut
- 2
przygotuj bulion, gotując kości wołowe wraz z włoszczyzną przez około 2 godziny
- 3
do gotującego się bulionu dodaj oczyszczone flaki i gotuj na małym ogniu do miękkości, około 2 godzin
-
Zasmażka
- 4
w osobnym rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i zasmażaj, aż powstanie złota zasmażka
-
Przyprawianie
- 5
do zupy dodaj przyprawy: imbir, gałkę muszkatołową, ostrą paprykę, majeranek, sól i pieprz
- 6
zagęść zupę przygotowaną zasmażką, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki
- 7
gotuj jeszcze przez kilka minut, aż smaki się połączą
-
Wykończenie
- 8
na koniec dodaj starty ser żółty i wymieszaj
- 9
podawaj gorące, najlepiej z dodatkiem świeżego pieczywa.
Wskazówki i porady
- Flaki są gotowe, gdy łatwo dają się przekłuć widelcem i rozpadają się na włókna — niedogotowane będą gumowate, więc nie skracaj czasu gotowania nawet o pół godziny.
- Zasmażkę wlewaj do zupy stopniowo, przez sitko i energicznie mieszając — tak unikniesz grudek. Jeśli się pojawią, zblenduj fragment zupy i wlej z powrotem.
- Ser dodawaj na samym końcu, gdy garnek jest już zdjęty z ognia — wtedy się rozpuści, ale nie zwinie. Najlepiej sprawdzi się gouda lub edamski, bo topią się gładko.
- Flaki smakują jeszcze lepiej następnego dnia — przechowuj w lodówce do 3 dni, a przed podaniem podgrzej powoli, żeby zasmażka się nie rozwarstwiła.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.