Falafel
Falafel to wegetariańskie kotleciki z ciecierzycy. Jest to niezwykle popularna potrawa w krajach arabskich. Często podawana jako wegetariańska alternatywa kebaba.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 179 kcal
- Węglowodany
- 23 g
- Białko
- 6 g
1 porcja ≈ 195 g · 350 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska duża
- robot kuchenny lub blender
- praska do czosnku
- garnek głęboki lub frytkownica
- papierowe ręczniki
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na masę
do smażenia
Przygotowanie
-
Masa
- 1
Jeżeli korzystamy z ciecierzycy świeżej, a nie z puszki, musimy ją najpierw namoczyć.
- 2
Zalewamy ją w misce wodą 5 do 8 cm ponad powierzchnię cieciorki.
- 3
Zostawiamy ją tak na minimum 12 godzin.
- 4
Po upływie tego czasu odcedzamy.
- 5
Mielimy razem z posiekanymi cebulami, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, posiekaną natką i przyprawami – na gładką masę.
- 6
Pamiętajmy jednak, że kawałki cieciorki powinny być nadal widoczne, wszak nie robimy pure cieciorkowego.
- 7
Następnie dodajemy mąkę i sodę i mieszamy wszystko łyżką.
- 8
Przykrywamy miskę folią i wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
-
Smażenie
- 9
Następnie z masy formujemy niewielkie kuleczki wielkości orzecha włoskiego (ok 4 cm średnicy) i smażymy w głębokim oleju, aż kotleciki staną się złoto-brązowe.
- 10
Jeżeli falafele zaczęłyby się rozpadać, do masy dodajemy trochę mąki.
- 11
Każdą kuleczkę odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
- 12
Podajemy z sosem tahini :) Polecam, bo pycha !
Wskazówki i porady
- Używaj SUROWEJ namoczonej ciecierzycy, nigdy z puszki — gotowana ciecierzyca jest za miękka i falafel rozpadnie się podczas smażenia.
- Masa musi spędzić minimum godzinę w lodówce, żeby składniki się związały. Jeśli po wyjęciu kulki rozpadają się w rękach, dodaj po łyżce mąki aż masa będzie się kleić.
- Olej do smażenia musi być naprawdę głęboki (minimum 5 cm) i dobrze rozgrzany — wrzuć odrobinę masy testowo, jeśli syczy i wypływa na powierzchnię, temperatura jest OK.
- Formuj kulki wilgotnymi rękami i mocno je ubijaj, żeby nie było pęcherzy powietrza w środku. Pierwszą kulkę zawsze smaż na próbę, żeby sprawdzić czy masa się trzyma.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.