Fabada asturiana z białą fasolą, chorizo i morcillą
Fabada asturiana to klasyczna, sycąca potrawa z Asturii, oparta na dużej białej fasoli, wędzonych mięsach i głębokim, paprykowym aromacie. To danie powolne, treściwe i niezwykle rozgrzewające — idealne, gdy chcesz podać coś autentycznego, domowego i naprawdę hiszpańskiego.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 150 kcal
- Węglowodany
- 9 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 9 g
1 porcja ≈ 520 g · 780 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek z grubym dnem
- deska do krojenia
- ostry nóż
- drewniana łyżka
- chochla
- miska do moczenia fasoli
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Fasolę opłucz i zalej dużą ilością zimnej wody na noc, najlepiej na 10–12 godzin.
- 2
Następnego dnia odlej wodę z moczenia. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej oliwę i zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz rozgnieciony czosnek przez 3–4 minuty, nie przypalając ich.
- 3
Dodaj boczek, golonkę i chorizo w całości lub w dużych kawałkach. Podsmaż krótko, około 3–4 minuty, aby wytopić część tłuszczu i podbić aromat potrawy.
- 4
Wsyp słodką paprykę, dodaj szafran i od razu wlej część wody lub bulionu, żeby papryka się nie przypaliła. Dorzuć liście laurowe.
- 5
Dodaj namoczoną fasolę i dolej tyle wody lub bulionu, aby składniki były dobrze przykryte (około 1,5 l). Doprowadź do lekkiego wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj bardzo powoli pod przykryciem przez około 1,5–2 godziny, od czasu do czasu delikatnie potrząsając garnkiem zamiast intensywnie mieszać, aby fasola się nie rozpadła.
- 7
Jeśli płynu jest za mało, dolewaj po trochu gorącej wody. Dopraw solą i pieprzem dopiero pod koniec gotowania, bo wędliny są już słone.
- 8
Gdy fasola będzie miękka, a wywar gęsty i kremowy, dodaj morcillę i gotuj jeszcze 5–10 minut, żeby się podgrzała, ale nie rozpadła.
- 9
Wyjmij mięsa, pokrój je na wygodne kawałki, po czym rozłóż fasolę z sosem do głębokich talerzy i ułóż na wierzchu mięsa. Podawaj bardzo gorące.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz asturyjskiej fasoli, wybierz dużą białą fasolę typu cannellini lub butter beans — da najlepszą, kremową konsystencję.
- Nie gotuj fabady na mocnym ogniu, bo fasola łatwo pęka i danie traci aksamitny wywar.
- Morcillę dodaj na końcu, dzięki czemu zachowa strukturę i nie odda zbyt dużo farszu do garnka.
- Fabada następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, więc możesz ją przygotować wcześniej i tylko delikatnie odgrzać.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.