Eton mess z truskawkami i bitą śmietaną
Eton mess to klasyczny angielski deser z kruszoną bezą, świeżymi truskawkami i puszystą śmietaną. Jest lekki, efektowny i gotowy bez skomplikowanych przygotowań, dlatego świetnie sprawdza się na ciepłe dni i szybkie spotkania w gronie bliskich.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 149 kcal
- Węglowodany
- 16 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 350 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- mikser
- duża miska
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- szpatułka
- pucharki lub szklanki do podania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na bezę
na truskawki
na bitą śmietanę
do dekoracji
Przygotowanie
-
Beza
- 1
Rozgrzej piekarnik do 120°C z termoobiegiem i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach, aż piana będzie gęsta, lśniąca i stabilna – powinno to zająć około 8–10 minut.
- 3
Pod koniec ubijania dodaj cukier puder i krótko zmiksuj tylko do połączenia, około 30 sekund.
- 4
Wyłóż bezę na przygotowaną blachę w jednym płacie grubości około 2–3 cm lub w większych kleksach, a następnie piecz przez 1,5 godziny; po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezę do całkowitego wystudzenia, najlepiej przez godzinę lub dłużej.
-
Truskawki
- 5
Umyj truskawki, osusz je delikatnie ręcznikiem papierowym, usuń szypułki i pokrój większą część w ćwiartki lub mniejsze kawałki, a kilka najładniejszych odłóż do dekoracji.
- 6
Wymieszaj pokrojone truskawki z 1–2 łyżkami cukru pudru i odstaw na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby puściły aromatyczny sok.
-
Bita śmietana
- 7
Ubij bardzo dobrze schłodzoną śmietankę z ekstraktem waniliowym na gęstą, ale jeszcze miękką bitą śmietanę – powinna tworzyć miękkie szczyty i być puszysta, ale nie przebita.
-
Składanie i podanie
- 8
Pokrusz wystudzoną bezę rękami na nieregularne kawałki wielkości 2–4 cm i delikatnie połącz ją ze śmietaną oraz większością truskawek z sokiem, mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystą teksturę.
- 9
Przełóż deser do pucharków lub szklanych naczyń, na wierzchu ułóż odłożone całe lub pokrojone truskawki i udekoruj listkami mięty. Podawaj natychmiast, żeby beza pozostała częściowo chrupiąca i przyjemnie kontrastowała z kremem.
Wskazówki i porady
- Bezę najlepiej kruszyć dopiero tuż przed podaniem, bo szybciej mięknie w kontakcie ze śmietaną i owocami.
- Jeśli truskawki są bardzo słodkie, zmniejsz ilość cukru do owoców albo pomiń go całkowicie.
- Deser można zrobić także z malinami, jeżynami lub mieszanką owoców leśnych, ale najbardziej klasyczna wersja pozostaje truskawkowa.
- Śmietankę ubijaj tylko do gęstnienia, nie na masło – w Eton mess ma być puszysta, a nie ciężka.
- Bezę możesz upiec dzień wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku w suchym miejscu – wtedy w dniu podania wystarczy tylko ubić śmietanę i poskładać deser.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.