Dżem z czarnej porzeczki
Dżem z czarnej porzeczki to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Przygotowany z naturalnych składników, bez dodatku żelatyny, zachwyca intensywnym aromatem i gęstą konsystencją. Idealny do ciast, naleśników czy jako dodatek do pieczywa.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 114 kcal
- Węglowodany
- 29 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 0 g
1 porcja ≈ 245 g · 280 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek z grubym dnem
- drewniana łyżka
- słoiki z zakrętkami
- zimny talerzyk
- pokrywka do garnka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
umyj dokładnie czarne porzeczki i usuń szypułki
- 2
przełóż owoce do garnka z grubym dnem i lekko je zmiażdż drewnianą łyżką
- 3
wsyp cukier do owoców i wymieszaj, odstaw na kilka godzin lub na noc, aby cukier się rozpuścił i owoce puściły sok
-
Gotowanie
- 4
dodaj około pół szklanki wody, aby owoce się nie przypaliły, i podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem, aż porzeczki się zagotują
- 5
zdejmij pokrywkę i gotuj dalej na małym ogniu, mieszając, aż masa zmniejszy objętość o około jedną trzecią i zgęstnieje
- 6
sprawdź gęstość dżemu, nakładając łyżeczkę na zimny talerzyk – jeśli po ostygnięciu nie rozlewa się, dżem jest gotowy
-
Słoikowanie
- 7
gorący dżem przełóż do wyparzonych i suchych słoików, szczelnie zakręć, odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia
- 8
przechowuj dżem w chłodnym i ciemnym miejscu, aby zachować jego trwałość i smak.
Wskazówki i porady
- Czarna porzeczka to prawdziwa bomba pektynowa – dzięki temu twój dżem zgęstnieje sam nawet bez żelatyny, więc nie gotuj za długo, bo zrobi się gumowaty. Wystarczy, jak objętość zmniejszy się o około jedną trzecią.
- Maceracja z cukrem przez kilka godzin (najlepiej całą noc) to klucz – porzeczki puszczą mnóstwo soku i nie będziesz potrzebować dużo wody, a dżem będzie intensywniejszy w smaku.
- Test na zimnym talerzyk jest niezawodny: jeśli kropla dżemu po 30 sekundach marszczy się po przeciągnięciu palcem i nie rozlewa, możesz kończyć gotowanie. Lepiej lekko niedogotować niż przegotować – po ostygnięciu i tak zgęstnieje.
- Odwracanie słoików do góry dnem zaraz po zakręceniu to nie przesąd – gorący dżem dodatkowo pasteryzuje pokrywkę i tworzy próżnię, dzięki czemu dżem przetrwa nawet rok w spiżarni.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.